Předmět Zdravot. a hygien. nezávadnost potravin (KKZP / ZHNP)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu KKZP / ZHNP - Zdravot. a hygien. nezávadnost potravin, Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (JU).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
Postavení hygieny potravin v rámci ekonomického a sociálního rozvoje společnosti. Zákon č.110/97 o potravinách a prováděcí vyhlášky. Zdravotní a hygienická nezávadnost a biologická hodnota potravin. Veřejně zdravotní problémy spojené s výrobou, konzumací a zacházením s potravinami.Hygiena vody, její zdravotní a hygienická nezávadnost. Hygiena masa a mléka, výroba, distribuce, zdravotní a hygienické problémy. Potraviny rostlinného původu, hygienické a zdravotní problémy. Alimentární intoxikace, alimentární infekce, ochrana před nákazami a otravami přenášenými potravinami. Cizorodé látky v potravinách. Základy hygieny a sanitace v potravinářském průmyslu i při jiném zacházení s potravinami. Nový přístup k dozoru nad hygienou potravin - HACCP.
Literatura
Treml Z., Hejlíček K. Epizootologie pro veterinární hygieniky. SPN Praha, 1991, 321s, 1991. Steinhauser L. a kol. Hygiena a technologie masa. Vydavatelství potravinářské literatury LST, 1995, 642s., 1995. Golian J. Hygiena potravin. SPU v NITRE, 1998, 196s., 1998. Matyáš Z., Vítovec J. Hygiena výroby a distribuce potravin. Nakladatelství Jihočeské univerzity, Zemědělské fakulty v Českých Budějovicích, 1999, 192s., 1999. Jay, J.M. Modern Food Mikrobiology. 5th ed., New York, Chapman & Hall 1996, 661 pp., 1996. ISBN 0-412-07691-8.
Garant
Ing. Pavel Smetana, Ph.D.prof. MVDr. Jiří Vítovec, DrSc.
Vyučující
Ing. Dana Jirotkovádoc. Ing. Eva Samková, Ph.D.Ing. Pavel Smetana, Ph.D.Ing. Dana Jirotkovádoc. Ing. Eva Samková, Ph.D.Ing. Pavel Smetana, Ph.D.