Předmět Obecná hygiena potravin (OHYGP)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu OHYGP - Obecná hygiena potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně (MENDELU).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
1.Analýza alimentárního rizika (dotace 24/27) a.Radiační hygiena potravinb.Přirozeně se vyskytující toxické látkyc.Kontaminantyd.Toxikanty a karcinogeny vznikající při výrobě potravine.Rezidua: pesticidy, PCB, dioxiny, biologicky aktivní látkyf.Kažení potravin působením mikroorganizmůg.Alimentární bakteriální infekce a intoxikaceh.Alimentární onemocnění prionová, virová, parazitární2.Zvládnutí alimentárního rizika (dotace 4/1) a.Systém HACCPb.Sanitace v potravinářském průmyslu
Získané způsobilosti
Všeobecné kompetence: -dovednosti spojené s využíváním a zpracováním informací-schopnost analýzy a syntézy-schopnost aplikace znalosti v praxi-schopnost rozhodovat-schopnost řešit problémyOborově specifické kompetence: -Schopnost identifikovat alimentární nebezpečí a posoudit riziko pro konzumenta-Schopnost identifikovat nebezpečí a posoudit jeho vliv na zdraví člověka-Schopnost posoudit riziko výskytu nebezpečí v potravině-Schopnost provádět sanitaci v potravinářském průmyslu-Získání teoretických znalostí o mikroorganismech v potravinách a o jejich detekci
Literatura
TypAutorNázevMísto vydáníNakladatelRokISBNZKOMPRDA, T.Hygiena potravinBrnoMZLU200080-7157-276-4ZKOMPRDA, T.Hygiena potravin : cvičeníBrnoMendelova zemědělská a lesnická univerzita200380-7157-709-XDFORSYTHE, S J.The Microbiology of Safe FoodBlackwell Science20000-632-05487-5
Požadavky
K získání zápočtu je nutná účast na cvičeních (85 %), zvládnutí závěrečného testu (celková úspěšnost min. 75 %) a zvládnutí průběžných testů (zaměřeny na problematiku přednášek).Písemná zkouška trvající 60 minut. Celková úspěšnost min. 75 %.
Garant
MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
Vyučující
MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.Ing. Veronika Rozíková, Ph.D.Ing. Markéta Valová