Předmět Potravinářská technika (PTE)

Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu PTE - Potravinářská technika, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně (MENDELU).

Materiál	Typ	Datum	Počet stažení

Obsah

1.Význam a místo předmětu a profilu. (dotace 2/0)2.Uchovatelnost potravin-fyzikální vlastnosti (dotace 2/2)3.Sušárny pro sušení potravin-proces sušení,statický výpočet sušárny, druhy sušáren (dotace 4/6)4.Chladírny a mrazírny potravin-technologický výpočet, zařízení a druhy chladíren a mrazíren (dotace 2/2)5.Technologie a technika potravinářského zpracování brambor v systému čistší produkce (dotace 2/2)6.Stroje a zařízení cukrovarů a škrobáren (dotace 2/2)7.Stroje a zařízení pivovarů, výroby vína a nealkoholických nápojů (dotace 4/4)8.Technika pro potravinářské finalizace mléka, výroba másla, tvarohu, sýrů, jogurtů (dotace 2/2)9.Technika pro jatečné zpracování a tržní finalizaci hovězího masa a potravinářských produktů (dotace 2/2)10.Technika pro jatečné zpracování a tržní finalizaci vepřového masa, potravinář.produktů vč. uzenin (dotace 2/2)11.Technika pro jatečné zpracování a tržní finalizaci drůbežího masa a vajec vč. potravinářských produktů (dotace 2/2)12.Stroje a zařízení pro dopravu, manipulaci a distribuci surovin potravin a potravin (dotace 2/2)Výstupy předmětu:Všeobecné kompetence: -dovednosti spojené s využíváním a zpracováním informací-schopnost analýzy a syntézy-schopnost řešit problémy-uvědomění si konceptu kvalityOborově specifické kompetence: -Schopnost řešit základní problémy technologických linek v oblasti zpracování potravin-Schopnost řešit základní problémy technologických linek v oblasti zpracování potravin-Schopnost vypočítat základní technické parametry strojů používaných v potravinářství-Základní znalost principů používané techniky v potravinářství-Znalost základních potravinářských technologií a příslušného technického vybavení-Znalost způsobů konzervování a skladování potravin

Získané způsobilosti

Všeobecné kompetence: -dovednosti spojené s využíváním a zpracováním informací-schopnost analýzy a syntézy-schopnost řešit problémy-uvědomění si konceptu kvalityOborově specifické kompetence: -Schopnost řešit základní problémy technologických linek v oblasti zpracování potravin-Schopnost řešit základní problémy technologických linek v oblasti zpracování potravin-Schopnost vypočítat základní technické parametry strojů používaných v potravinářství-Základní znalost principů používané techniky v potravinářství-Znalost základních potravinářských technologií a příslušného technického vybavení-Znalost způsobů konzervování a skladování potravin

Literatura

TypAutorNázevMísto vydáníNakladatelRokISBNZRUŽBARSKÝ, J. -- GRODA, B. a kol.Potravinárska technikaPrešovFakulta výrobných technológií so sídlom v Prešove200580-8073-410-0ZGRODA, B. a kol.Potravinářská technika : cvičeníBrnoMendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně199780-7157-271-3ZMAREČEK, J. -- GRODA, B.Technika pro zpracování živočišných produktů I.BrnoMendelova zemědělská a lesnická univerzita199680-7157-183-0ZSTEINHAUSER, L. a kol.Produkce masaTišnovLast200080-900260-7-9ZRICHARDSON, P.Thermal Technologies in Food ProcessingCambridgeWoodhead Publishing20010-8493-1216-7ZHOFFMAN, P. -- FILKOVÁ, I.Výrobní linky potravinářskéPrahaČVUT199980-01-02003-7ZMALEŘ, J. -- KROUPA, P.Potravinářské linky I a IIPrahaVŠZ199380-213-128-7DFILKOVÁ, I.Vybrané statě z potravinářské technikyPrahaČVUT199080-01-00324-8

Požadavky

hodnocení účasti na cvičeních (80 %); odevzdání seminární práce v průběhu semestru; odevzdání projektu a jeho obhajoba; závěrečná zkouška (90 min, písemná, min. 50 % ze 30 otázek);

Garant

Ing. Josef Los, Ph.D.

Vyučující

Ing. Josef Los, Ph.D.prof. Ing. Jan Mareček, DrSc., dr. h. c.