Předmět Toxikologie potravin (TOPOT)

Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu TOPOT - Toxikologie potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně (MENDELU).

Materiál	Typ	Datum	Počet stažení

Obsah

1.Toxikologicky relevantní principy buněčné a molekulární biologie (dotace 1/2) a.Struktura buněčných membrán, transport látek přes buněčné membrány, receptoryb.Stupeň disociace látek - toxikologické důsledky2.Kinetika xenobiotik (dotace 2/2) a.Vstup do organizmu, absorpce, distribuce v organizmu, metabolizmus, eliminace xenobiotik a jejich metabolitů z organizmub.Monitoring příjmu toxických látek3.Dynamika xenobiotik (dotace 1/0) a.Molekulární mechanizmy toxicity, typy toxické odezvy4.Hodnocení toxicity látek (dotace 2/1) a.Epidemiologické studie, testy na živočišných modelech, testy na buněčných kulturách, testy akutní toxicity, testy chronické toxicity, analýza rizikab.Odvození hodnot NOAEL, ADI, NPM5.Přirozené toxiny živých organizmů (dotace 6/1) a.Bakteriální toxinyb.Toxické produkty metabolizmu některých bakteriíc.Toxiny hub: mykotoxiny, námelové alkaloidy, amatoxiny, falotoxiny, muskarin, isoxazolyd.Toxiny produkované sinicemi, řasami, obrněnkamie.Endogenní rostlinné toxikanty: toxické proteiny, toxické složky lipidů, oxaláty, toxické deriváty izoprenu, fytoestrogeny, kumarin, toxické glykosidy, alkaloidyf.Analytické stanovení tyraminu a histaminu6.Polutanty životního prostředí vstupující do potravního řetězce člověka (dotace 2/2) a.Toxické prvkyb.Radionuklidyc.Polychlorované bifenyly, polychlorované dibenzodioxinyd.Estery kyseliny ftalovée.Polyaromatické uhlovodíkyf.Stanovení toxických látek v potravním řetězci: schéma analytického postupu; atomová absorpční spektroskopie7.Procesní toxikanty (dotace 4/4) a.Heterocyklické aromatické aminyb.N-nitrososloučeninyc.Oxysterolyd.Alkohole.Akrylamidf.Bisfenolyg.Melaminh.Stanovení toxických látek v potravním řetězci: chromatografické metodyi.Stanovení toxických látek v potravním řetězci: imunochemické metody8.Rezidua pesticidů (dotace 2/0) a.Chlorované difenyletany, cyklohexany a cyklodieny, ortho-, thion-, thiol-a dithiofosfáty, karbamáty, pyrethroidy, benzoylmočovinyb.Triaziny, chlorofenoxysloučeniny, bipyridilyc.Benzimidazoly, dithiokarbamáty, anilinopyrimidiny9.Rezidua veterinárních léčiv a krmných aditiv (dotace 2/0) a.Antibiotika, antikokcidika, thyreostatikab.Hormonální přípravky10.Přídatné látky (dotace 2/0) a.Klasifikace aditivb.Obecné toxikologické zhodnoceníc.Toxikologicky významná aditiva

Získané způsobilosti

Všeobecné kompetence: -dovednosti spojené s využíváním a zpracováním informací-kapacita vytvářet nové myšlenky (kreativita)-schopnost analýzy a syntézy-schopnost řešit problémy-vědecko-výzkumné dovednostiOborově specifické kompetence: -Schopnost odhadnout a zvládnout zdravotní rizika spojená s konzumací potravin-student má přehled o metodách stanovení důležitých xenobiotik v potravinách-student ovládá toxikologicky relevantní principy buněčné a molekulární biologie-student umí zhodnotit toxicitu látek vyskytujících se v potravinách

Literatura

TypAutorNázevMísto vydáníNakladatelRokISBNZKOMPRDA, T.Toxikologie potravin - cyklus přednášekCD-ROMMENDELU v Brně978-80-7375-401-3ZKOMPRDA, T.Hygiena potravin : cvičeníBrnoMendelova zemědělská a lesnická univerzita200380-7157-709-XDPÜSSA, T.Principles of Food ToxicologyBoca RatonTaylor and Francis20080-8493-8090-1DD MELLO, J.Food Safety: Contaminants and ToxinsWallingford, UKCABI Publishing20030-8519-9607-8DSIKORSKI, Z. -- DABROVSKI, W.Toxins in FoodBoca RatonCRC Press20050-8493-1904-8DKOMPRDA, T.Obecná hygiena potravinBrnoMendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně2004978-80-7157-757-7

Požadavky

Pro účast na zkoušce je nezbytný zápočet. Požadavky pro získání zápočtu: 1) prezentace a obhájení seminární práce; 2) správné zodpovězení čtyř otázek ze šesti na základě znalostí získaných ve cvičeních (získání 8 bodů z možných 12) při zápočtovém testu (délka 30 minut). Předmět je ukončen zkouškou složenou ze dvou částí, písemné a ústní. K ústní zkoušce je připuštěn student, který správně zodpověděl čtyři ze šesti otázek z látky probírané na přednáškách (získání 8 bodů z možných 12). Podmínkou složení ústní zkoušky je úspěšné zodpovězení 3 otázek.

Garant

prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.

Vyučující

prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.