Předmět Potraviny živočišné - cvičení (BVPZ041c)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu BVPZ041c - Potraviny živočišné - cvičení, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita (MU).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Cíl
Dosáhnout u studentů dobrých znalostí o surovinách a potravinách živočišného původu. Poznat principy zemědělské produkce potravin živočišného původu.Získat přehled o hlavních druzích a sortimentu surovin a potravin živočišného původu. Pozice potravin živočišného původu ve výživě člověka. Technologie potravin živočišného původu a jejich hodnocení.
Osnova
Seminární besedy k přednáškám. Ukázky surovin a potravin živočišného původu a jejich senzorické hodnocení. Posuzování nutriční, kulinární a technologické jakosti surovin a potravin živočišného původu. Diskuze o zákonu o potravinách a souvisejících komoditních vyhláškách. Videozáznamy o technologiích a hodnocení kvality surovin a potravin živočišného původu u nás a v zahraničí. Podle možnosti exkurze do mlékárny, masného a drůbežářského podniku.
Literatura
Ingr, I. Senzorická analýza potravin.Brno:MZLU,1997
Garant
prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Vyučující
prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.