Pentózy, hexózy

Pentózy, hexózy

MONOSACHARIDY

PENTÓZY (5C)

- většinou nepřítomny volně, ale ve formě polysacharidů pentosanů

XYLÓZA – ve formě xylanů ve dřevě a slámě, připravuje se hydrolýzou slámy kyselinami

RIBÓZA – součást nukleových kyselin, (je v každé buňce), dále enzymů a vitamínů, lze ji získat hydrolýzou NK

ARABINÓZA – získává se hydrolýzou gum a pektinů, (Arabská guma)

FUKÓZA – obsažena v polysacharidech mořských řas, v erytrocytech

HEXÓZY (6C)

- volně se vyskytují D-glc a D-fru, jako součást medu, ovoce, invertního cukru

(Invertní cukr = směs D-glukózy a D-fruktózy, která vzniká kyselou či enzymatickou hydrolýzou sacharózy nebo štěpením škrobu na glukózu a její částečnou enzymatickou přeměnou na fruktózu. Široké využití najdeme především v potravinářství, kde se nejčastěji používá jako sladidlo)

Glukóza (Glucosum) - dextróza, hroznový cukr

- nejrozšířenější cukr v přírodě, velmi rychlý energetický zdroj rostlin, získává se ze škrobu, hydrolýzou pomocí kyseliny chlorovodíkové pod tlakem

Fruktóza (Fructosum) - ovocný cukr

- v medu tvoří tekutý, nekrystalický podíl, součást sacharózy, inulinu (z něj se získává)

Galaktóza – vázaná v laktóze

- cukr podobně sladký jako je glukóza

MEL – MED

Produkt, který připravují včelí dělnice (ale i jiný hmyz) z květního nektaru. Sacharóza nektaru se v jejich žaludku štěpí na glukózu a fruktózu. Včely ho pak vyprázdní do plástů, odpařováním vody se zahušťuje. Z plástů se získá vytékáním za tepla nebo odstředěním v medometech.

Čištěním bílou hlinkou vzniká MEL DEPURATUM (med čištěný)

Skládá se ze 70-80 % z glukózy, která po čase krystalizuje a z fruktózy, méně sacharózy a dalších cukrů, cholin, acetylcholin, k. mravenčí, vitamínů, enzymů,…

CYNOSBATI FRUCTUS – šípky

- usušená zralá plodenství šípkové růže – Rosa canina (Rosaceae)

- sběr září a říjen, sušení na vzduchu, dosoušení umělým teplem

- obsahuje 30 % cukrů, vysoký obsah k. askorbové, třísloviny, slizy, karotenoidy, organické kyseliny

- zdroj vitaminu C, antioxidant, mírný adstringentní a diuretický účinek, snižují hladinu cholesterolu v krvi