Předmět Ekonomie výživy (CPHKEV3)

Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu CPHKEV3 - Ekonomie výživy, 2. lékařská fakulta, Univerzita Karlova v Praze (UK).

Materiál	Typ	Datum	Počet stažení

Cíl

Poskytnutí základních informací a znalostí komplexu problémů spojených s výživou obyvatelstva a závislostí mezi biologickými a ekonomickými parametry spotřeby potravin, úvod do statistických podkladů pro hodnocení stavu výživy v populačních skupinách.

Sylabus

Úvod do studia nutriční ekonomiky. Nutriční ekonomika jako spojení biologických a ekonomických parametrů ve výživě obyvatelstva Výživová doporučení. Seznámení s principy a orientačními hodnotami výživových doporučených dávek, doporučených dávek potravin, výživových trendů, nutriční pyramidy a systému HEI (health eaten index) Spotřeba potravin. Metodické základy sledování průměrné spotřeby hlavních komodit potravin a spotřeby potravin podle metodiky rodinných účtů včetně zhodnocení rozdílů a trendů Databáze složení potravin . Problematika tvorby a využívání databází chemického složení potravin včetně zhodnocení limitujících faktorů a validity získaných hodnot Jakost potravin jako ekonomická kategorie. Jakost potravin jako komplexní vícefaktoriální funkce aspektů nutričních, hygienických, technologických, senzorických, informačních a užitných Obecné zásady výživové a potravinové politiky. Vývoj trendů výživové a potravinové politiky ve světě a dílčí aspekty této politiky v ČR Legislativní mantinely: (obecná informace o náplni jednotlivých zákonných norem, jejich struktuře a náplni se zaměřením na náplň obecných vyhlášek a struktuře komoditních vyhlášek) zákon o potravinách a jeho vyhlášky se specielním zaměřením na označování a E čísla, HACCP a požadavcích na chemické a mikrobiologické parametry potravin veterinární zákon a jeho vyhlášky ve vztahu k potravinám zákon o veřejném zdraví a jeho vztah ke spotřebě potravin zákon o preventivní ochraně životního prostředí (IPPC) a jeho vztah k potravinám problematika bezpečnosti potravin Speciální typy potravinářských výrobků: (biopotraviny, funkční potraviny, potraviny na bázi GMO) a jejich význam ve spotřebě potravin a při řešení globálních problémů udržitelného rozvoje produkce potravin Světové organizace a jejich role při výrobě a obchodování s potravinam (FAO, WHO, Codex Alimentarius, WTO) a jejich funkce na trhu s potravinami

Literatura

Potravinová legislativa uvedená na serveru www.bezpecnostpotravin.cz nebo www.agronavigator.cz Prugar J. a kol., Kvalita rostlinných produktů na prahu 3.tisíciletí, VÚPS Praha 2008 Kalač, P., Funkční potraviny, kroky ke zdraví. Dona České Budějovice 2003 Buňka, F. a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika I, UTB Zlín 2006 Novák, V., a kol.: Ekonomika výživy a výživová politika II, UTB Zlín 2006 Perlín, C. a kol.: Jakost z pohledu zbožíznalství. ÚZPI Praha 2000 Blatná, J. a kol.: Výživa na začátku 21.století, Společnost pro výživu a Nadace Nutrivit 2005 Perlín, C. a kol.: Potravinové tabulky I a II. Společnost pro výživu a Mze Praha 1992 a 1993 Pánek, J. a kol.: Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, FPBT, 2002 Doporučené časopisy: Výživa a potraviny Potravinářská revue Ernährung Am J Clin Nutr

Požadavky

Zápočet se uděluje za 80% účast na praktických cvičeních.

Garant

Ing. Ctibor Perlín, CSc.