Předmět Technologie a hodnocení vína (LUEB / TYVTH)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu LUEB / TYVTH - Technologie a hodnocení vína, Fakulta logistiky a krizového řízení, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně (UTB).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
1. Původ révy vinné, historie jejího pěstování a vinařství2. Charakteristika nejexponovanějších odrůd hroznů révy vinné3. Technologie zpracování hroznů a výroba vín z bílých odrůd révy vinné4. Technologie zpracování hroznů a výroba vín z modrých odrůd révy vinné5. Rozdělení vín dle různých hledisek a typů, vína s přívlastkem, vína tichá, šumivá, aromatizovaná, dezertní6. Speciální vinařské a doprovodné vinařské technologie, nealkoholické nápoje na bázi hroznů7. Vína, dostupná ve světě, jejich základní charakteristiky a vlastnosti ve srovnání s tuzemskými víny, terroir vína8. Transport a skladování vína ve velkoobjemových obalech a přepravních prostředcích9. Stáčení vína do lahví, hlavní zásady skladování a ošetřování vína v lahvích10. Vína vhodná k archivaci, vlastní archivace a její účel11. Způsoby a zásady hodnocení vín ve vztahu k jejich původu a zamýšlenému použití12. Základy degustace vín, řízená degustace, základy someliérství13. Hlavní zásady při prezentaci a podávání vín v zážitkové gastronomii14. Kompatibilita vín s podávanými pokrmy, hlavní zásady jejich vzájemné kombinace
Získané způsobilosti
Absolvent předmětu se bude orientovat v otázkách původu, technologie a charakteristikách jednotlivých odrůd a typů vín nejen u nás, ale i ve světě. Bude vybaven poznatky z oblastí, jako jsou výběr, transport, skladování a ošetřování základních typů vín. Obdrží také informace o kompatibilitě vín s pokrmy, o způsobech hodnocení a podávání vín.
Požadavky
Odpovídající znalosti z biologie, mikrobiologie, biochemie, anorganické, organické, analytické chemie. Znalost základních technologických výpočtů.
Garant
doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.
Vyučující
doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.