Předmět Hotelový a restaurační provoz (TUACHP / TXHRP)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu TUACHP / TXHRP - Hotelový a restaurační provoz, Fakulta technologická ve Zlíně, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně (UTB).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
- Teorie o ubytovacích zařízeních a jejich klasifikace.- Řízení hotelového provozu.- Organizace hotelového provozu.- Činnost příjmové části ubytovacího zařízení.- Činnost lůžkové části ubytovacího zařízení.- Vybavení ostatních částí ubytovacího zařízení.- Ochrana hostů a jejich majetku.- Teorie o stravovacích zařízeních a jejich klasifikaci.- Činnost odbytové části stravovacího zařízení.- Hygiena ve stravovacích zařízeních.- Bezpečnost práce.- Řešení zvláštních situací v ubytovacích a stravovacích zařízeních.- Vývoj hotelového průmyslu.- Vývoj pohostinství.
Získané způsobilosti
Student se orientuje v základních pojmech a činnostech souvisejících s provozem ubytovacího nebo stravovacího zařízení. Student je způsobilý pracovat na pozicích středního managementu těchto zařízení.
Literatura
Štětina, V. a autorský tým spol. s r. o. Hotel Restaurant Management Consulting. Jídelní lístek - nástroj řízení a věc prvořadého významu. Praha: EDITPRESS,, 2002. Černý, Jiří. Moderní hotel : nový. 2. vyd. Úvaly : Ratio, 2004. ISBN 80-86351-07-6.Beránek, Jaromír. Provozujeme pohostinství a ubytování. 1. vyd. Praha : Grada, 2004. ISBN 8086724026.Beránek, Jaromír. Řízení hotelového provozu. 3., přeprac. vyd. Praha : mag Consulting, 2003. ISBN 808672400X.Vyhláška č. 602/2006 Sb. Vyhláška č. 602/2006 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
Požadavky
Způsob zakončení předmětu - klasifikovaný zápočetDocházka: přednášky jsou nepovinné, povinná 80% účast na semináříchKlasifikovaný zápočet: vypracování a prezentace seminární práce v rozsahu 5 stran formátu A4, zápočtový test napsat na 75%
Garant
Ing. Helena Družbíková, Ph.D.
Vyučující
Ing. Helena Družbíková, Ph.D.Ing. Helena Velichová, Ph.D.