Předmět Analýza potravin (TUACHP / TYAN)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu TUACHP / TYAN - Analýza potravin, Fakulta technologická ve Zlíně, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně (UTB).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
- Základní principy a teoretické základy analýzy potravin.- Stanovení vody.- Stanovení sušiny.- Minerální látky v potravinách.- Dusíkaté látky.- Lipidy.- Sacharidy a polysacharidy.- Aromatické látky.- Organické kyseliny.- Třísloviny.- Přírodní barviva.- Vitamíny a biogenní prvky.- Kontaminující cizorodé látky - kontaminanty.- Aditivní cizorodé látky.
Získané způsobilosti
Absolvent kurzu získá přehled o použití metod důležitých pro produkci a bezpečnost potravin. Student má znalosti o nově vyvíjených postupech přípravy vzorků a perspektivních metodách analýzy včetně výhod a nevýhod jednotlivých postupů a metod pro vybrané důležité skupiny analytů.
Literatura
Multon J.- L. Analysis of food constituents. J. Wiley, New York , 1997. DAVÍDEK, J., VELÍŠEK, J. Analýza potravin. Praha : VŠCHT, 1988. Príbela A. Analýza potravin. STU Bratislava, 1991. Pomeranz Y., Meloan C.E. Food Analysis - Theory and Practise, 3rd Ed. New York , 1994. Belitz H.- D., Grosch W. Food Chemistry. 2nd Ed. Springer-Verlag, Berlin, Heidleberg, New York , 1999. Nollet L.M.L. Handbook of Food Analysis. Vol.1, Vol.2. Marcel Dekker, New York , 1996. Velíšek J. Chemie potravin. Ossis, Tábor , 1999. Davídek J. a kol.: . Laboratorní příručka analýzy potravin. SNTL Praha, 1977.
Požadavky
Způsob zakončení předmětu - zápočet, zkouškaPožadavky: 100% aktivní účast na seminářích, 100% výsledek ZP + splnění podmínek laboratořeZkouška: prokázání znalosti probíraných tématických okruhů.
Garant
doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.
Vyučující
doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.Ing. Vladimíra Zemanová