Předmět Technologie bílkovin (TUTTTK / T8TBI)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu TUTTTK / T8TBI - Technologie bílkovin, Fakulta technologická ve Zlíně, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně (UTB).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Obsah
- Úvod do předmětu, bílkoviny obecně.- Význam, funkce rozdělení bílkovin.- Chemie bílkovin, aminokyseliny, peptidická vazba.- Struktury, metody zjišťování primární, sekundární, terciární, kvarterní struktury.- Základní fibrilární, globulární bílkoviny, kolagen, charakterizace struktury, chemické reakce, přirozené síťování, hydrolýza.- Keratin, charakterizace, způsoby hydrolýzy. Elastin, albuminy, globuliny.- Enzymologie -klasifikace, názvosloví enzymů.- Koenzymy, struktura a funkce enzymů, kinetika.- Aplikace enzymů.- Základní technologie zpracování bílkovin kůže, blokové schéma výroby usní.- Výroba holiny, příprava holiny k činění.- Způsoby síťování kolagenu.- Výroba klihu a želatiny, hydrolyzáty, přírodní střeva.- Bílkoviny v medicíně, farmacii, kosmetice, krmivářství.
Získané způsobilosti
Student má základní znalosti spojené s chemií a technologií základních fibrilárních bílkovin.
Literatura
Voet, Judith G. Biochemie. 1. vyd. Praha : Victoria Publishing, 1995. ISBN 8085605449.Vodrážka, Zdeněk. Bioorganická chemie. 1. vyd. Praha : SNTL, 1991. ISBN 80-03-00547-7.Brändén, C.,I., Tooze, J. Introduction to protein structure. Garland Pub, 1999. Protein-based films and coatings. Boca Raton : CRC Press, 2002. ISBN 1587161079.Walsh, G. Proteins: biochemistry and biotechnology. J. Wiley & Sons, 2002. ISBN 0-471-8997-0.Whitfort, D. Proteins: structure and function. J. Wiley & Sons, 2005. MLÁDEK, M. a kol. Zpracování odpadů kožedělného průmyslu. Praha : SNTL, 1971.
Požadavky
Způsob zakončení předmětu - zkouškaDocházka: povinná na laboratorních cvičeních.Zápočet: odevzdání protokolů.Zkouška: prokázání znalosti probíraných tématických okruhů, ústní zkouška.
Garant
doc. Ing. Rahula Janiš, CSc.
Vyučující
doc. Ing. Rahula Janiš, CSc.Ing. Pavlína Egner, Ph.D.doc. Ing. Rahula Janiš, CSc.Ing. Ondřej Rudolf, Ph.D.