Předmět Laboratoř oboru technologie sacharidů (N321012)
Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu N321012 - Laboratoř oboru technologie sacharidů, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze (VŠCHT).
Top 10 materiálů tohoto předmětu
Materiály tohoto předmětu
| Materiál | Typ | Datum | Počet stažení |
|---|
Další informace
Sylabus
1. Rozbor rafinády, popel. polarizace, barevné látky, třídění2. Stanovení kyseliny mléčné v surové šťávě3. Rozbor cukrovky, sušina, cukernatost, popel, invert4. Rozbor melasy, sacharizace, dvojí polarizace5. Příprava fondánových cukrovinek a máčení čokoládou6. Stanovení glukosy ve fondánu enzymovou metodou7. Chromatografie cukrů ve fondánu pomocí TLC a HPLC8. Reologický rozbor škrobového mazu9. Sledování průběhu a bodu mazovatění škrobu10. Stanovení mokrého lepku a škrobu B v pšeničné mouce11. Farinografický rozbor moukyFarinografický rozbor mouky12. Pekařský pokus s pšeničnou moukou včetně senzoriky13. Rozbor mouky, vlhkost, amylograf, číslo poklesu14. Rozbory obilného zrna a mlecí pokus
Literatura
Laboratorní návody
Garant
Čopíková Jana prof. Ing. CSc.