Předmět Potravinářská chemie a biochemie (FCH-SZZ_M_PCHBT)

Na serveru studentino.cz naleznete nejrůznější studijní materiály: zápisky z přednášek nebo cvičení, vzorové testy, seminární práce, domácí úkoly a další z předmětu FCH-SZZ_M_PCHBT - Potravinářská chemie a biochemie, Fakulta chemická, Vysoké učení technické v Brně (VUT).

Materiál	Typ	Datum	Počet stažení

Cíl

Není specifikováno.

Osnova

Chemie potravin II1) Chemie aminokyselin a peptidů2) Struktura, fyzikální, fyziologické a výživové vlastnosti bílkovin3) Reakce bílkovin4) Bílkoviny masa, mléka a vajec a jejich změny při zpracování5) Mastné kyseliny6) Homolipidy a heterolipidy7) Komplexní lipidy a doprovodné látky lipidů8) Reakce lipidů9) Monosacharidy a deriváty monosacharidů10) Oligosacharidy a polysacharidy11) Polysacharidy rostlin12) Polysacharidy živočichů, mořských řas, vyšších hub a mikroorganizmů13) Reakce sacharidů14) Chemie vitamínů15) Barviva v potravináchBiochemie II16) Nekovalentní vazby – typy, podíl na struktuře a funkci biomolekul.17) Biomembrány – struktura (složené lipidy) a funkce, typy membránového transportu. 18) Enzymy a biokatalýza. Regulace enzymové aktivity – allosterická regulace, kovalentní modulace.19) Makroergické sloučeniny. Termodynamika živých systémů, mechanismus spřažení.Rozdělení organismů podle způsobu získávání energie.20) Integrace metabolismu, krátkodobé a dlouhodobé regulační mechanismy, enzymová indukce a represe. 21) Metabolismus sacharidů – glykolýza, různé typy fermentace a jejich průmyslové využití.22) Metabolismus glykogenu a jeho regulace. 23) Cyklus dikarboxylových a trikarboxylových kyselin. Glyoxalátový cyklus. Glukoneogeneze.24) Biologické oxidace. Transport elektronů a oxidační fosforylace. 25) Fotosyntéza. Sekundární metabolity rostlin.26) Metabolismus lipidických látek – biosyntéza a odbourání mastných kyselin. Metabolismus izoprenoidů, obecná izoprenoidní dráha. Metabolismus steroidů, biosyntéza a degradace cholesterolu. 27) Metabolismus dusíkatých látek 1 – degradace aminokyselin - močovinový cyklus, přeměny uhlíkatého skeletu aminokyselin. Aminokyseliny jako biosyntetické prekurzory, metabolismus porfyrinů.28) Metabolismus dusíkatých látek 2 – fixace dusíku, biosyntéza aminokyselin. Metabolismus nukleotidů – biosyntéza a odbourání.29) Primární a sekundární metabolismus – srovnání. Sekundární metabolity mikroorganismů – antibiotika, vitaminy.30) Průběh a mechanismy regulace genové exprese. vé exprese.

Literatura

Není specifikováno.

Požadavky

Není specifikováno.

Garant

prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.