Speisekarte - Jídelní lístek

Jaroslav Čunát V1a

Suppen

Altböhmische Kartoffelsuppe mit Steinpilzen ............ 90,- Hühner Consome mit Leberklöschen und Julienas ............ 90,-

Kalte Vorspeisen

Salat Mesclun mit Nussöl, geräucherten Entenbrustschnitten und Spargel, mit Himbeervinaigrette übergossen

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220,-

Hausgemachte Terrine Fois Gras (Gänseleber) marinierten Waldfrüchten im Portwein dazu kleiner Salat der Saison

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350,-

Gerupfelte Salat mit Blaukäse, Orangenvinaigrette, Walnussöl und Parmaschinken

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190,-

Feingeräucherte Filets vom Bachforelle und Aal mit Hönig-Senf Dressing, Sesamstäbchen und Salat in Rosenform

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240,-

Mariniertes Carpaccio vom Rindfilet mit Knoblauch Dressing und Raspeln von Parmasankäse

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180,-

Süßspeisen und Desserts

Erdbeervariation DAVID (hausgemachte Erbeerknödel mit Zucker und Quark bestreut, mit heißer Butter übergossen, dazu Erdbeereis, frische Erdbeeren in heißem Karamel mit grünem Pfeffer, garniert mit zermahlenen Pistazien) ............ 210,- Mascarpone Mohnnockerls verziert mit frischem Obst und Pfefferminzblättern ............ 150,- Altböhmische Liwanze mit heißen Heidelbeeren und Schlagsahne ............ 120,- Hausgemachte Powidltaschen bestreut mit Bisquit und Zimtzucker, mit heißem Butter übergossen ............ 150,- Obstsorbet mit Sekt und Pfefferminzblätter ............ 90,- Käseplatte nach unserem Angebot ............ 150,-

Warm starters

Gegrillte Wachtel mit geschmorenen Frühlingsgemüse, Sternanis und in Armagnac marinierten Pflaumen ............ 320,- Geröstete weiße Fois Gras (Gänseleber) serviert auf frischen Salatblätter, dazu Apfelviniagrette, Nüsse und Äpfel ............ 490,- Pikante Königsgarnellen auf dem Butter und Schalotte geschmoren, verfeinert mit Sahne Piniakorn

Salate

Gerupfelte Salatblätter mit Himbeerdressing und Nussöl ............ 90,- Gemischter Salat mit Fetakäse und Oliven ............ 130,-