Vitaminy rozpustné v tucích

Vitaminy

• Součástí enzymů

• Malé molekuly

• Často přijímány ve formě provitaminů

Hypervitaminóza – nadbytek (hlavně lipofilní)

Hypovitaminóza – nedostatek

Avitaminóza – zcela chybí

Antivitaminy = blokují příjem vitaminů

Rozdělení:

• Hydrofilní

• Lipofilní (A, D, E, K)

Retinol (vitamin A, axeroftol)

• Diterpen

• Prekurzor: beta-karoten

• Nedostatek: poruchy vidění, šeroslepost (hemeralopie, xeroftalmie), vysychání a rohovatění sliznic

• Významný pro pokusná zvířata (u potkanů – růstový faktor)

• Nadbytek: v játrech polárních zvířat, nebezpečný při vývoji embrya v 1. trimestru

Kalciferoly (vitamin D)

• Hospodaření s ionty Ca2+, PO43-

• Svalový stah

• Výskyt: pobyt na Slunci, rybí tuk

• Nedostatek:

  • V dětství: rachitis/křivice

  • V dospělosti: osteomalacie/řídnutí kostí

• Nadbytek: ukládání vápenatých solí do měkkých tkání (riziko u mezižeberních svalů, bránice, srdce)

Tokoferoly (vitamin E)

• Derivát isoprenu, tvoří je chromanový kruh a vedlejší hydrofobní fytylový řetězec (příčina dobré rozpustnosti v tucích)

• Antioxidant (= vychytává volné radikály, brání tak poškození buněčných membrán)

  • Hydroxylová skupina na chromanovém kruhu poskytuje vodík

• U pokusných zvířat – snižuje plodnost (nazýván proto také antisterilní vitamin)

• Schopen se zakomponovat do biomembrán (např. v dýchací soustavě, červené krvinky – tam kde se vyskytují volné radikály kyslíku)

• Nedostatek: svalová slabost, fragilita erytrocytů (pokud nemají membránu vyztuženou erytrocyty)

Fylochinony (vitamin K)

• Deriváty naftochinonu

  • Dvě formy K1 a K2

  • K1 (fylochinon) je produkován rostlinami, K2 (menachinon) je produkován střevními bakteriemi

    • K2 se dále dělí podle počtu izoprenových jednotek (např. MK-4, MK-7, MK-8, MK-9)

  • K3 (menadion) – syntetická forma, přidávaná do krmiv, pro lidi zakázaná

• Zkratka z anglického „Koagulation“

• Produkován střevními mikroorganismy

• V listové zelenině

• Nezbytný pro srážlivost krve (antihemoragický vitamin)

  • Umožňuje přeměnu jednotlivých koagulačních faktorů (celkem 13)

• Podílí se také v procesu mineralizace kostí, buněčného růstu a metabolismu proteinů cévní stěny (hlavně K2)

• Nedostatek: poruchy koagulace, osteoporóza