SPOLEČENSKO ZÁBAVNÍ STŘEDISKA

SPOLEČENSKO ZÁBAVNÍ STŘEDISKA

Prostředí těchto středisek má vytvářet příjemné podmínky pro posezení. Jsou samostatné závody nebo součástí jejich střediska.

DRUHY:

Kavárny - rozvoj kaváren dosáhl vrcholu koncem 19. a počátkem 20. století

· káva se postupně stávala společenským nápojem

· sortiment i služby se přizpůsobovali klientele

· současnou klientelu tvoří mladí lidé,pro které káva není oblíbeným nápojem netouží po klidu

· mění se sortiment

· řadíme je ke společensko-zábavním střediskům, můžeme zde podávat snídaně nebo jsou otevřeny v době, kdy jsou ostatní střediska uzavřena ( v hotelích)

· musíme zde mít umístěno dostatečné množství novin a časopisů

Vinárny - Denní - provozní špička – dopoledne a odpoledne

- sortiment – přírodně upravené studené i teplé pokrmy vhodné
k vínu, sýry

- doplňkový sortiment – slané výrobky

- víno – čepované, výčep bývá umístěn v samostatné místnosti, kde
je i prodej vína přes ulici

Noční - zařízení – přizpůsobeno delšímu pobytu hostů, čalouněný nábytek, boxy, tlumené osvětlení, expediční nebo barový pult

- vchod do vinárny má být dobře osvětlen, označen a střežen

- vstup je většinou placený, odpovědná osoba prodává vstupenky
a usazuje hosty

- noční vinárny poskytují hostům intimní prostředí, nerušenou
zábavu a diskrétní obsluhu

Speciální - řadíme mezi ně vinné sklípky a viechy

• nabízejí vína pouze z určité oblasti (z jižní Moravy, Maďarska,…)

• podává se zde sudové víno rovnou od výrobce

• podávají se zde krajové specialit

• zařízení bývá stylové, stoly a židle většinou dřevěné

Varieté (19.00 – 3.00)

• jsou velká zábavní střediska, s prostorným vstupem, šatnou a hyg.zařízeními

• podstatou je celovečerní provoz, řízený podle určitých pravidel

• v místnostech je umístěno jeviště, místo pro hudbu a taneční parket

• provoz začíná od 19.00 - 03.00 hodin

• program bývá od 21.00-24.00 hodin

• po programu většinou ještě hraje hudba k tanci a poslechu

• zařízení,sortiment a provoz je stejný jako v nočním baru

• Obsluha

• má některé zvláštnosti, především nárazovost provozu

• před programem se nabízejí večeře a nápoje

• během programu se může nabízet doplňkový sortiment

• po programu většina hostů odchází, někteří zůstávají a dále se baví

• většinou se uplatňuje rajónový systém a jednoduchá obsluha

• inkaso se většinou provádí při odchodu hostů

Kabarety

• jsou menší střediska s programem lidového charakteru

• zařízení bývá jednodušší, jeviště menší, program řídí konferenciér, střídají se různá vystoupení

• sortiment bývá stejný jako v restauracích, používá se jednoduchá obsluha a rajonový systém

• celovečerní program

• skládají se ze: vstupní místnosti – šatna, pokladna

• hala – vchody do jednotlivých středisek, neónové osvětlení, velký sál – jeviště pro hudbu a estrádu, po stranách lóže, uprostřed stoly s čalouněnými židlemi, parket, malý sál – spojen s velkým, je určen pro tanec, po stranách stoly