Stavební polysacharidy

Glykogen (živočišný škrob)

• hl. zás. materiál živočichů a hub

• α-D-glukopyranosy

• spojení α (1,4) a α (1,6)

• má více rozvětvenou strukturu než amylopektin (větvení nastává na každé 8-12 glu jednotce)

• rozpustný ve vodě

• jodem se nebarví

• výskyt: v cytoplazmě – zejm. v buňkách jater a svalů

Inulin

• α-D-fruktofuranosa

• spojení α (1,2)

• 30členné řetězce zakončené molekulou sacharózy

• zás. látka hvězdnicovitých a zvonkovitých rostlin

• pro člověka nestravitelný

Stavební polysacharidy

Celulóza

• hl. stavební materiál rostlin

• β-D-glukopyranosy

• spojení β (1,4)

• jednotlivé řetězce spojeny vodíkovými můstky velká pevnost, chemická odolnost, nerozpustnost ve vodě

• hydrolýzou vzniká disacharid celobióza

• pro člověka nestravitelná (chybí enzymy tzv. celulázy)

• ve dřevě – spolu s hemicelulózou (hl. stavební látkou je kyselina glukuronová) a ligninem (základem – fenylpropanové jednotky)

• při výrobě ze dřeva vzniká po odstranění hemicelulózy a ligninu tzv. buničina

• čistá celulóza = bavlna

Modifikovaná celulóza:

• nitráty celulózy

  • vysoce hořlavé

  • příprava: nitrační směs + celulóza

  • mononitrocelulóza = nitrolaky

  • dinitrocelulóza = celuloidové pásky, kolodium

  • trinitrocelulóza = střelná bavlna

• xanthogenáty celulózy/viskosa

  • regenerované celulózy, celofán, viskózové hedvábí

  • výroba: nerozpustná celulóza + NaOH (20%) + CS2 rozpustný xanthogenát (= zpola sůl, zpola ester kyseliny dithiouhličité) protlačení tryskami do prostředí s H2SO4 nerozpustná upravená celulóza

• acetáty celulózy (acetátové hedvábí)

  • vznik: esterifikací acetanhydridu a celulózy

  • využití: textilie, filmové pásy, elektroizolace, cigaretové filtry

Chitin

• základ: N-acetyl-β-D-2-glukosamin

• spojení β (1,4)

• kutikula/exoskelet členovců, buněčná stěna hub

Aminopolysacharidy (mukopolysacharidy)

• kyselina hyaluronová

  • v kůži, chrupavkách, sklivci, synoviální tekutině

  • funkce: dodává elasticitu, protože na sebe navazuje velké množství vody

• heparin

  • protisrážlivá látka v krvi

• chondroitin-4-sulfát

  • v chrupavkách a kostích

• klovatiny

  • arabská guma

  • míza v tropických akáciích

  • výroba lepidel

  • emulgátor, zahušťovadlo