Vitamíny rozpustné ve vodě
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.
Vitaminy rozpustné ve vodě
Kyselina L-askorbová (vitamin C)
Derivát glukosy
Silné redoxní činidlo (antioxidant, lapač volných radikálů)
Proenzymem nutným k přeměně hydroxyprolin a hydroxylysinu na aminokyseliny přítomné v kolagenu
Nedostatek: skorbut/kurděje (krvácení dásní, vypadávání vlasů, zubů), porucha tvorby kolagenu
Vitaminem je také pro opice, morčata a kapybary
Thiamin (vitamin B1, aneurin)
Pyrimidinové a thiazolové jádro
Přenos R-CHO (karbonylových skupin)
Koenzym dekarboxyláz a karboxyláz
Nedostatek: beri-beri (špatný přenos nervového vzruchu, svalová slabost, otoky končetin, demence => celkové zchátrání organismu)
Výskyt: slupky obilovin
Riboflavin (vitamin B2, laktoflavin)
Flavinové přenašeče – přenášejí vodík mezi FAD a FMN
Nedostatek: praskající koutky, dermatitis
Ovlivňuje kvalitu sliznic a kůže
Výskyt: v mléce (způsobuje nažloutlé zbarvení mléka, hlavně v kravském)
fluoreskuje
Kyselina pantothenová (vitamin B5)
většinou se nesetkáme s nedostatkem (pozorováno pouze v zajateckých táborech atd.)
nedostatek: poruchy metabolismu, apatie
přenos acylů
součást koenzymu A
Pyridoxin (vitamin B6, adermin)
základem je pyridin
koenzym transamináz, karboxyláz
nedostatek: nervové poruchy, křeče
drobný nedostatek: vytváří se velké množství mazu, loupání kůže (=seborhea)
Kyselina nikotinová/niacin (vitamin B3, vitamin PP = protipelagrický)
koenzym oxidoreduktáz (NADP+, NAD+)
nedostatek: pelagra (popraskání kůže na ozářených částech těla, krvavé průjmy, deprese, halucinace, demence)
Kyselina listová/folová (vitamin B9, antianemický vitamin)
jejím prekurzorem je B10 (kyselina PABA)
nedostatek: špatný vývoj erytrocytů (anemie) - vysoce citlivé jsou plody (v těhotenství je doporučován vyšší příjem B9)
kofaktor transferáz
přenos aktivních jednouhlíkatých štěpů
Kobalamin (vitamin B12)
Porfyrinový cyklus s kobaltem uprostřed (ox. čísla Co jsou možná tři – I, II, III)
Nevytvářen rostlinami
Nedostatek: megaloblastická anémie
Biotin (vitamin H, vitamin B7)
Koenzym karboxyláz
Produkován mikroorganismy ve střevech
Avidin (v syrových bílkách) blokuje vstřebávání biotinu
Nedostatek: seborhea (často u novorozeňat)