50. Látkové složení organismu

50. Látkové složení organismu

- biogenní prvky - makrobiogenní - C, H, N, O, P - 99%

- oligobiogenní - Mg, Ca, Na, K, Cl, Fe

- mikrobiogenní - B, Zn, Mn, Cu

- anorganické látky - voda, soli, plyny vzduchu

- organické látky - cukry, tuky, bílkoviny, nukleové kyseliny

ANORGANICKÉ LÁTKY

voda

- klíčová látka v biosféře

- 60-80% organismu - více - dužnaté plody, salát, houby, žahavci, medúzy

- méně - hrách, semena, čočka, hmyz

- voda je kapalina od 0-100°C - velký rozsah

- rozpouštědlo, reakční prostředí

- čistá voda nevede elektrický proud

- vytváří asymetrické molekuly, shluky, agregáty

- +4°C - nejvyšší hustota -> dna nezamrzají = hustotní anomálie vody

- na povrchu je povrchová vrstva

- velká měrná tepelná kapacita - brání teplotním výkyvům

- zdrojem protonů a elektronů při metabolických reakcích - fotosyntéza

- konečný produkt buněčného dýchání - organismy tímto kryjí nároky na vodu

soli

- volné nebo vázané ve formě iontů

- klíčová úloha v osmotických jevech - voda se pohybuje do míst s větší koncentrací soli

- způsobují vzruchy na těle neuronů

- na membráně buněk - sodíkodraslíková pumpa

plyny vzduchu

- CO2 - kyselina uhličitá

- N, O - v cytoplazmě

ORGANICKÉ LÁTKY

cukry

- sacharidy: stavební látky, zásobní látky, zdroje energie

- podle počtu uhlíků: monosacharidy - ribóza, deoxyribóza, trióza, pentóza, hexóza

- spojeny glykosylixovou vazbou ve větší molekuly - oligosacharidy

-> 2 = disacharidy, 3 = trisacharidy, hodně = polysacharidy (106)

polysacharidy - zásobní - škrob = glykogen

- stavební - celulóza - nejfrekventovanější

- chitin - kostra hmyzu, krunýř korýšů, b. stěna hub

- peptidoglykan - pevnost BS

- heparin, hyrudin

tuky

- lipidy - estery vyšších mastných kyselin + trojsytný alkohol

- hydrofóbní

- funkce: stavební (biomembrána), zásobní (podkožní tuk)

- jednoduché - tuky, vosky

- složené - lipidy + příměs - fosfolipidy (cytoplazmatická membrána)

bílkoviny = proteiny

- stavba a metabolismus (katalyzátory reakcí, enzymy)

- zásadní v biosféře, stavební složky

- ovlivňují metabolismus - enzymy (katalyzátory)

- aminokyseliny - 21 - seurin, leucin, valin,...

- primární - základní stavební kameny - řetězec spojen peptidovou vazbou

- peptidová vazba - polypeptidový řetězec - základní struktura

-> celkový počet, druh, sekvence

- sekundární - polypeptidové vlákno - dva řetězce spojeny - struktura beta skládaného listu

- př. přírodní hedvábí

- jeden řetězec vytváří spirálu, řoubovici, helix - alfa struktura

- př. všechny ostatní

- terciérní - někde vytvoří helix (helikální část) a někde ne (nehelikální část) + se může ohnout

- poměr částí co tvoří helix a těch co helix netvoří = terciérní struktura

- kvartérní - plně funkční bílkovina

- DENATURACE bílkovin - porušení struktury a funkce - regulace teploty (teplota ničí bílkoviny