Stavba a funkce trávicí soustavy člověka

Metabolismus:

• Přeměna látek na energii

• Anabolismus = syntézy – vznikají složité látky, energie se ukládá (např cukry → tuky)

• Katabolismus = rozkladné reakce, vznikají jednoduché látky a energie se uvolňuje

Bazální metabolismus:

• Nejmenší množství energie potřebné pro činnost životně důležitých orgánů

• Měření: ráno, nalačno, při teplotě cca 20°C

• Vlivy: věk, pohlaví, hmotnost

• Cca 6 300 kJ (1 505 kcal) na den

Celkový metabolismus:

• Bazál + energie potřebná k výkonu

• Malá zátěž: 12 000 kJ (2 868 kcal)

• Střední zátěž: 16 000-17 000 kJ (3 824 – 4 063 kcal)

• Velká zátěž: 20 000 kJ (4 780 kcal)

Metabolismus cukrů – sacharidů:

• Glukóza = okamžitý zdroj energie

• V játrech se glukóza skládá v glykogen, tvoří se zásoba

• Při přebytku se ukládá v podobě tuků

• Při potřebě se vrací do krve

Metabolismus tuků – lipidů:

• Glycerol a mastné kyseliny přechází lymfou do jater

• Glycerol se štěpí na glukózu a ta jde do krve

• Funkce: zásoba energie a udržení tepla, rozpouštění vitamínů A, D, E, K

• Nenasycené mastné kyseliny snižují cholesterol

• Cholesterol:

• LDL – ukládání tuků v cévách, množství do 3 mmol/l

• HDL – snižování tuků v cévách, množství nad 1 mmol/l

Metabolismus bílkovin:

• Stavební a funkční jednotky pro enzymy, hormony, plazmatické bílkoviny

• Štěpí se na aminokyseliny nebo cukry, tuky

• Esenciální aminokyseliny (alaniny) si neumíme vytvořit – musíme je přijímat

• Příjem: 1 g na 1 kg hmotnosti jedince

Minerální látky:

• Na, K, Mg – nervosvalová dráždivost

• Ca, P – stavba kostí

• Ca – srážlivost krve

• Fe – stavba erytrocytů

• I – štítná žláza

• Zn – stavba inzulinu

• Mg – tvorba pohlavních hormonů

Výživa:

• Cukry: 50-60 %

• Tuky: 20-40 %

• Bílkoviny: 10-20 %

• 1 g cukru = 17 kJ (4 kcal)

• 1 g bílkoviny = 17 kJ (4 kcal)

• 1 g tuku = 39 kJ (9 kcal)

• Důležitá je vyvážená strava – jednostranné diety mohou způsobit špatnou tvorbu enzymů, hormonů a strádání těla

Vitamíny:

• Hypovitaminóza = nedostatek, avitaminóza = smrtelný stav

• B, C – rozpustné ve vodě, A, D, E, K – rozpustné v tucích

• Skupina B – výskyt v kvasnicích, masu, mléku, vajíčkách a luštěninách (a pivu, no jo)

• B1 – ned.: obrna, záněty nervů

• B2 (riboflavin) – ned.: poškození sliznic (popraskané koutky, afty)

• B5 – ned.: svalové křeče

• B6, 10, 12 – ned.: špatná tvorba krvinek

• Niacin PP – ten je v tom pivu, ned.: poruchy mozku a nervů

• C – denní dávka 80 mg, ned.: kurděje (záněty dásní a ztráta zubů), únava, špatná imunita

• A – v rybím tuku a barevné zelenině, vliv na sliznice, zuby, sítnici, nadbytek je nebezpečný v těh.

• D – vytváří se v kůži na slunci, vliv na správný vývoj kostí

• K – zelené části rostlin, listová zelenina, vliv na srážlivost krve, důležitý v těhotenství

Choroby trávicí soustavy:

• Rakoviny všeho možného

• Žaludeční vředy – naleptání sliznice žaludku trávicími šťávami

• Zánět apendixu

• Cirhóza – poškození jater

• Dyzentrie – krvácivý průjem v důsledku infekce

• Zácpa nebo průjem

• Nevolnost, zvracení

• Gastroenteritida – zánět žaludku

• Žlučové kameny

• Salmonelóza

• Crohnova choroba a další zánětlivá onemocnění