vyziva

Výživa

pondělí 16. prosince 2024

8:21

• Dostatečný přísun látek nezbytných pro život je zajišťován vhodnou stravou.

• Potrava musí splňovat tyto požadavky:

1. Být energeticky vydatná.

2. Zachovávat optimální poměr mezi cukry, tuky a bílkovinami

3. Musí být biologicky hodnotná - musí obsahovat aminokyseliny (bílkoviny živočišného i rostlinného původu)

4. Obsahovat nezbytné množství vitamínů.

5. Obsahovat nezbytné množství minerálních látek a vody

Bílkoviny

• Jsou nejcennější živinou.

• Bílkoviny využívá organismus ke své výstavbě (buněk, tkání)

• Potrava dospělého člověka má obsahovat denně 1 gram bílkovin na 1 kilogram hmotnosti.

• Živočišné bílkoviny jsou obsaženy v mase, v mléčných výrobcích.

• Rostlinné bílkoviny se vyskytují například v luštěninách, ořeších.

Tuky

• Tuky jsou nezbytnou součástí potravy:

• Jako koncentrovaný zdroj energie

• Pro obsah nezbytných mastných kyselin

• Umožňují vstřebávání vitamínů A,D,E,K, které jsou rozpustné v tucích

• Představují rozhodující energetickou rezervu organismu

• Nadbytečný tuk se ukládá do zásoby, tuková tkáň je zejména v podkožním vazivu, v kostní dřeni, v břišní dutině. Při hladovění se může zásobní tuk vyčerpat až na 90%

Cukry

• Nejpohotovější zdroj energie pro organismus

• Po rozštěpení cukrů má prvořadé postavení v přeměně glukóza, která po vstřebání se dostává do jater, kde:

1. Vstupuje do metabolických dějů

2. Ukládá se do zásoby v podobě glykogenu

Voda a soli

• S potravou se do organismu dostává voda a soli - sodík, vápník, draslík, hořčík, železo

• Nedostatek vody a solí může být pro organismus škodlivějších než nedostatek živin.

• Je nutné dodržovat pitný režim!