Bílkoviny

Zástupci

Jednoduché bílkoviny

Skleroproteiny (fibrilární bílkoviny)

• bílkoviny s vláknitou strukturou, nerozpustné ve vodě, stavební materiál živočišných organismů, např. :

• kolagen je obsažen v kůži, šlachách, chrupavkách, kostech, tvoří asi třetinu všech bílkovin v živočišných organismech

• kreatin je součástí vlasů, nehtů, kůže, peří

Sféroproteiny (globulární bílkoviny)

• bílkoviny s kulovitou strukturou, rozpustné ve vodě a v roztocích solí, mají rozmanité funkce, např.:

• ALBUMINY jsou rozpustné ve vodě, jsou součástí např. krevního séra vaječného bílku, mléka

• GLOBULINY jsou málo rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v roztocích solí, jsou součástí např. krevního séra vaječného bílku, mléka; podílejí se na obranyschopnosti organismu

• HISTONY obsahují zásadité aminokyseliny, vyskytují se v buněčných jádrech, kde jsou vázány na nukleové kyseliny

Složené bílkoviny

• FOSFOPROTEINY obsahují kyselinu fosforečnou, která je esterově vázána na hydroxylové skupině serinu, např. kasein

• HEMOPROTEINY obsahují barevnou složku hem, např. hemoglobin, myoglobin

• METALOPROTEINY obsahují kovy, které přenášejí nebo uskladňují, např. transferuj

• NUKLEOPROTEINY obsahují nukleovou kyselinu, jsou složkou buněčných jader

• LIPOPROTEINY obsahují lipidy, podílejí se na stavbě buněčných membrán