Oligosacharidy

Oligosacharidy

OLIGOSACHARIDY = cukry složeny z několika sacharidových jednotek, jsou rozpustné ve vodě a mají sladkou chuť

MALTÓZA – sladový cukr, který je rozpustný ve vodě, získává se hydrolýzou škrobu, roborans v rekonvalescenci, dále při výrobě piva

SACHARÓZA – řepný, třtinový cukr

- skládá se z molekul glukózy a fruktózy

- jedná se o nejvíce rozšířený cukr

- zvyšuje glukozu v krvi, způsobuje obezitu

Cukrová třtina – Saccharum officinarum (Poaceae) - ve šťávě stonků až 21 % sacharózy

- pěstuje se v subtropech a tropech (Indie, Čína, Egypt, Mexiko), stébla cukrové třtiny jsou dlouhá až 7m, obsahuje minerální látky (železo, hořčík, draslík, zinek), enzymy, kromě cukru se používá k výrobě lihu, skladuje se v suchu

Řepa cukrová (Beta vulgaris, Chenopodiaceae), ve šťávě bulvy až 20 % sacharózy

- chuťové korigens, konzervační prostředek, živina v infuzních roztocích, pomocná látka při výrobě některých lékových forem

LAKTÓZA – mléčný cukr

- v mléce savců, vyrábí se z mléka po odstranění tuku a kaseinu, ve vyšších dávkách působí jako mírné laxativum (projímadlo)

GRAMINIS rhizoma – pýrový oddenek (Agropyron repens – pýr plazivý, Poaceae)

- hojně rozšířený plevel, rostlinu tvoří tenké rozvětvené oddenky, mlácením se zbavují vlasových kořínků a zeminy a suší se

- obsahuje rozpustné fruktany triticin, inulin, cukerné alkoholy – mannitol, inositol

- mírné diuretikum a laxativum, obsahuje i sliz – mucilaginosum při poruchách trávicího traktu - pro obsah fruktózy součást diabetických přípravků

CERATONIAE fructus – rohovníkový plod (rohovník obecný, sapanovité)

- menší strom, středomoří, USA, patří mezi cévnaté rostliny

- dlouhé tmavohnědé lusky (až 30cm), leskle hnědá semena, koruna chybí

- plodem rohovníku je karob (nebo taky svatojánský chléb) – náhrada kakaa

- obsahuje rozpustné cukry, sacharóza 20 %, pektiny, slizy

- v endospermu semen je asi 40 % ve vodě rozpustného slizu, 90 % tvoří galaktomanan karubin (E410)

- celé plody se používají jako laxativum, dietetikum

- rozemleté plody se používají jako přísada do mléka proti ublinkávání kojenců