Překlad - Kohout na víně

Na dokončení: Přidejte do kastrolu červené víno, bouquet garni a česnek. Přiveďte pozvolna k varu, přikryjte víkem a nechte dusit 1 hodinu. Během toho očistěte a nakrájejte nadrobno pařížské houby. Krátce je osmahněte na 20 g másla a přidejte do kastrolu. Vařte dalších 20 minut. Připravte si zásmažku s moukou a zbytkem másla. Máslo nechte rozpustit v míse s trochou šťávy z masa, poté pozvolna přilévejte do kastrolu za stálého míchání. Vařte ještě 5 minut, popřípadě ještě přidejte krev a nechte 5 minut zhoustnout za nepřetržitého míchání. Ochutnejte a dokořeňte. Podávejte velmi horké.