Metabolismus bílkovin

Metabolismus bílkovin

Proteolýza = kompletní degradace proteinů až na volné aminokyseliny

Enzymy, které tráví bílkoviny jsou proteázy a peptidázy

• V trávicím traktu a v lyzozomech

• Štěpí proteiny na peptidy a dále až na jednotlivé aminokyseliny

• Hydrolyzují peptidické vazby aminokyselin

• Exopeptidázy – štěpí proteiny/peptidy na koncích jejich řetězců

• Endopeptidázy – štěpí vnitřní vazby proteinů/peptidů

• Pepsinogen – proenzym pepsinu, vzniká v buňkách žaludeční sliznice, ale v kyselém prostředí (HCl) se okamžitě mění na pepsin

• Pepsin – endopeptidáza štěpící bílkoviny na peptidy v žaludku, nejaktivnější je v kyselém prostředí

• Chymosin/rennin – žaludeční endopeptidáza, štěpí mléčnou bílkovinu kasein

• Trypsin – endopeptidáza, ve dvanáctníku, nejaktivnější je v mírně zásaditém prostředí

Bílkoviny přijaté potravou jsou postupně metabolizovány až na jednotlivé aminokyseliny. Souhrnu všech aminokyselin v těle se říká aminokyselinový pool.

Degradace aminokyselin

1. Transaminace aminokyselin

   • vymění se NH2 skupina α-aminokyseliny s oxoskupinou 2-oxokyseliny – z aminokyseliny se vytváří 2-oxokyselina a z původní 2-oxokyseliny vzniká aminokyselina

   • enzymy: transaminázy – obsahují kofaktor pyridoxalfosfát (PLP)

   1. Deaminace – odstraňování aminoskupiny za vzniku amoniaku

   2. Uhlíkatá kostra se odbourá na látky jako je pyruvát, oxalacetát, acetyl-CoA, ad., které je možné zapojit do Krebsova cyklu.

Odbourávání amoniaku

• V močovinovém/ornitinovém cyklu, v játrech

• Vzniká močovina, krví se převádí do ledvin odkud je vylučována močí

• Amonotelní organismy – vylučují přímo amoniak – vodní živočichové (ryby)

• Urikotelní organismy – amoniak je metabolizován na málo rozpustnou kyselinu močovou (plazi, ptáci)

• Ureotelní organismy – amoniak je metabolizován na močovinu (savci)

  • Močovinový cyklus – reakce:

1. NH3 + CO2 + 2 ATP → karbamoylfosfát + Pi + 2 ADP

2. karbamoylfosfát + ornithin → citrullin + Pi

3. citrulin + ATP + aspartát → argininosukcinát + AMP + Ppi

4. argininosukcinát → arginin + fumarát

5. arginin → ornithin + močovina