ZS II - 1. cvičeni

Složení mléka

• Voda 87,5%

• Sušina 12,5 %

• Bílkoviny 3,2 - 4%

• Mléčný tuk 3,5 - 7%

• Laktóza (cukr) 4,7 – 5%

Mlezivo

• Nezralé mléko má více sušiny 25%, a IG bílkovin 18%

• Produkováno do 5. dne

Hodnocení mléčné užitkovosti

Produkce mléka

• Za normovanou laktaci (305 dní)

• Za 100, 200 dní laktace

• Den, rok

• Celoživotní

Perzistence laktace

Množství nadojeného mléka /druhých sto dní

P =

Množství nadojeného mléka / prvních sto dní

Hodnocení plodnosti

• První říje u skotu po otelení – 42. den

• Inseminační interval – 60 dní u C, 75 dní u H

• Inseminační intex – 1,8 u C, 2 u H

• Servis perioda – 100 dní u C, 120 dní u H

• Mezidobí – cca 380 dní u C, cca 400 dní u H

• % zabřezlých po 1. inseminaci

• % zabřezlých po všech inseminacích

Kritéria kvality při zpeněžování mléka

• Zdravý chov – prost TBC a brucelózy

• Tržní mléko = 6. den po otelení

  • Dojivost nejméně 2 l denně

• Barva = bílá, lehce nažloutlá

• Konzistence = stejnorodá tekutina

• Chuť a vůně = čistě mléčná

Realizace výkupu mléka

• po nadojení zchlazení do 150 min z 35 °C na 5 °C

• Uchování ve velkokapacitním chladícím tanku

• Odvoz z mlékárny 1x denně + odběr vzorků

• V Centrální laboratoři mlékárny hodnocení mléka:

  • Jakostní ukazatele – T, B, laktóza, S, TPS, BMM

  • Kvalita mléka – somatické buňky (PSB), inhibiční látky (RIL), CMP

Zpeněžování mléka

Základní sazba tauk a bíkoviny

• + splnění kvalitativních ukazatelů

Příplatky za zvýšení % T a % B

• Množstení příplatek

• Zvýšení ceny za každý litr

Srážky: snížení % T a % S

• Nesplnění kvalitativních ukazatelů

Kontrola mléčné užitkovosti

• Zjišťuje se: u Laktujících plemenic

  • Denní nádoj v kg

  • Složky mléka – T, B, L, (PSB)

  • Vývin

  • Ranost (věk při prvním otelení)

  • Plodnost (interval, SP)

• Podklad pro posouzení užitkové a plemenne hodnoty zvířat

Metody a osoby

• Metoda A = oficiální cestou (plemenáři) varianty

A4-P

• S celkovým výdojkem a poměrným vzorkováním

• Ze všech dojení za celý den

A4-A

• Celkový výdojek, jeden individuální (alternativní) vz.

A4-T

• Dílčí výdojek z jednoho dojení alternativní vz.

• Střídavě jeden měsíc z ranního, druhý měsíc z večerního

• Metoda F = chovatel + dohlíží plemenář (pouze nádoj)

Šlechtění dojného skotu

Princip = odhad PH býků na základě užitkovosti jeho dcer

Testace býků:

• Kontrola mléčné užitkovosti dcer

• Zkoušky dojitelnosti dcer

• Lineární popis dcer

• Doplnění dat z inseminace – plodnost

• Údaje o původu

Zpracování výsledků – odhad PH (kontrola dědičnosti)

Výběr nejlepších plemeníků dle PH

Dojení, dojírny

• Černost dojení (2-3x denně)

1. Dojení ruční

2. Dojení konvové

3. Dojení na stání (vazná stáj)

4. Dojení v dojírně (volná stáj)

5. Robotizované dojení

Postup dojení

• Oddojení prvních střiků ze struků

• Hygiena struků (vemene)

• Nasazení přístroje – dojení 5-7 minut

• Automatické dodojení strojkem

• Přerušení podtlaku – sejmutí přístroje

• Dezinfekce struků