Laboratorní cvičení č. 3

Laboratorní cvičení č. 3

Úloha č. 1: Důkaz vitamínu C

Teoretický úvod

V různých druzích a částech rostlin je syntetizován vitamín C (kyselina L-askorbová). Ve velkém množství se vyskytuje především v listech a některých plodech.

Z chemické stránky se jedná o silné redukční činidlo. Díky redukujícím vlastnostem se využívá k důkazu přítomnosti vitamínu C v různých látkách. Důkaz spočívá ve vyredukování nějaké látky působením vitamínu C. Reakci lze dokázat vyredukováním elementárního stříbra z roztoku dusičnanu stříbrného. Stříbro se objeví jako perleťová až černá sraženina.

Materiál a pomůcky

Rostlinná šťáva (džus), roztok Celaskonu (synteticky vyrobený vitamín C), roztok kyseliny citronové, 5% roztok dusičnanu stříbrného (AgNO3), zkumavky, odměrný válec, v případě potřeby kahan a zápalky.

Postup

Do jednotlivých zkumavek nalijeme po 2 ml rostlinné šťávy, roztoku Celaskonu, roztoku kyseliny citronové a vody. Do všech zkumavek přidáme 3 ml roztoku dusičnanu stříbrného. Umístíme na 1 hodinu do temna. Pokud po uplynutí této doby nedojde k reakci, můžeme zkumavky opatrně zahřát nad kahanem.

Pozorujeme, ve kterých roztocích došlo k vyredukování stříbra, své pozorování zdůvodníme.

Výsledky

Po smíchání rostlinné šťávy a dusičnanu stříbrného se obsah zkumavky zabarvil do světle hněda. Po zahřátí nad kahanem se barva změnila na tmavě hnědou. Při smíchání roztoku Celaskonu a dusičnanu stříbrného se obsah zkumavky zabarvil do šeda. Ve zkumavce vznikla sraženina. U kyseliny citronové neproběhla po přidání dusičnanu stříbrného žádná reakce ani po zahřátí nad kahanem.

Závěr

Dokázali jsme, že roztok Celaskonu obsahuje vitamín C tím, že se ve zkumavce vyredukovalo elementární stříbro. U roztoku jablečné šťávy a dusičnanu stříbrného se roztok zbarvil do hněda, tím jsme dokázali, že jablečná šťáva kromě jiných složek obsahuje také vitamín C. U roztoku kyseliny citronové a dusičnanu stříbrného neproběhla žádná reakce ani po zahřátí nad kahanem. Roztok tedy neobsahuje vitamín C.

Úloha č. 2: Důkaz kofeinu

Teoretický úvod

Mezi významnou skupinu rostlinami syntetizovaných látek patří alkaloidy. Alkaloidy vznikají jako produkty metabolismu aminokyselin v některých rostlinách z čeledí lilkovitých (Solanaceae), liliovitých (Liliaceae), makovitých (Papaveraceae) a dalších. Patří mezi organické sloučeniny zásaditého charakteru a obsahují jeden nebo několik heterocyklických dusíkatých atomů v molekule.

Mají především ochranou funkci. Odpuzují býložravce a lákají opylovače. Řadíme je mezi vysoce toxické látky a díky účinkům na centrální nervovou soustavu i mezi drogy. Nejznámější alkaloidy jsou nikotin, kokain, morfin, atropin nebo kofein (v čaji thein).

Alkaloidy jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpouští se v nepolárních rozpouštědlech a také snadno sublimují. Těchto vlastností se používá pro důkazy jejich přítomnosti v rostlinách.