Jak Začít?

Máš v počítači zápisky z přednášek
nebo jiné materiály ze školy?

Nahraj je na studentino.cz a získej
4 Kč za každý materiál
a 50 Kč za registraci!




Lipidy v živých soustavách

DOCX
Stáhnout kompletní materiál zdarma (64,09 kB)

Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.

LIPIDY V ŽIVÝCH SOUSTAVÁCH SLOŽENÍ A VLASTNOSTI Lipidy jsou estery vyšších mastných kyselin a alkoholu. Jsou heterogenní, početnou skupinou organických látek. Lipidy jsounízkomolekulární. Společnou vlastností všech tuků je jejich nerozpustnost ve vodě, ale rozpustnost v nepolárních organických rozpouštědlech. FUNKCE LIPIDŮ Zdroj energieTepelná izolace organizmůZásobní látkyZákladní složka buněčných membrán (fosfolipidy)Rozpouštědla (pro lipofilní vitamíny – A, D, E, K) MASTNÉ KYSELINY Jsou látky, které obsahují 4 – 30 uhlíkových atomů a volnou karboxylovou skupinu. Vyšší mastné kyseliny mají více než 12 uhlíkových atomů.Většinou se vyskytují ve formě esterů.(Dvojná vazba se vyskytuje v cis/vaničkové formě). KYSELINA PALMITOVÁ – CH3(CH2)14COOHKYSELINA STEAROVÁ – CH3(CH2)16COOHKYSELINA OLEJOVÁ – CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHKYSELINA LINOLENOVÁ CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH (má esenciální charakter). ESENCIÁLNÍ MASTNÉ KYSELINY Jsou pro tělo nepostradatelné, nicméně si je tělo neumí vytvořit samo, musí tedy být přijímány v potravě. Podílejí se na tvorbě buněčných membrán, jsou nezbytné pro udržení správného stavu pokožky a jejích derivátů. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko srdečních chorob. Ovlivňují růstový faktor a vývin nervové soustavy v dětském věku. OMEGA 6 Omega 6 mastné kyseliny jsou odvozeny od kyseliny linolové. Jsou obsaženy zejména v jádrech ořechů, semenech, rostlinných olejích. OMEGA 3 Jsou odvozeny od kyseliny alfa- linolenové. Vyskytují se v tučných mořských rybách, vlašských ořeších, obilných zrnech a některých rostlinných olejích (slunečnicový, sójový, klíčkový). *Omega 9 nejsou esenciální !! JEDNODUCHÉ LIPIDY Jednoduché lipidyAcylglyceroly (oleje a tuky)AcylsterolyVosky TRIACYLGLYCEROLY Triacylglyceroly jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu. Triacylglyceroly dělíme napevné (lůj),polotuhé (sádlo) akapalné (oleje). TUKYObsahují pouze nasycené mastné kyseliny.Nejčastěji uloženy v podkoží a v oblasti ledvin.Lidský tuk je při pokojové teplotě téměř tekutý a je žlutě zbarven.Hospodářský význam má tuk vepřový, hovězí, ovčí, mléčný tuk z mořských živočichů.Tukymohou být i rostlinného původu – palmový, kokosový a kakaový. OLEJEObsahují zejména nenasycené mastné kyseliny.Jsou rostlinného původu: obsaženy v semenech a plodech. Podle tendence vysychat se dělí na: Vysychavé – lněný, makový.Polovysychavé – řepkový, podzemnicový.Nevysychavé – olivový. *Vysychání olejů je oxidační polymerace, kdy olejový film reaguje se vzdušným kyslíkem, dojde k zesíťování molekul nenasycených mastných kyselin a vzniku pevné pryskyřičné vrstvy- využívá se při výrobě fermeží a olejových barev. **K vysychavému oleji se přidají barevné pigmenty a tzv. sikativy (sloučeniny Mn, Cr) urychlující proces polymerace. ACYLSTEROLY Alkoholovou složkou acylsterolů je cholesterol nebo jiný sterol. Acylsteroly jsou součástí buněčných membrán a lipoproteinů, které umožňují transport lipidů v organizmu. VOSKY Estery vyšších karboxylových kyselin s vyšším jednosytným alkoholem.Délka řetězce kyseliny – C24-C36Délka řetězce alkoholu – C16-C36Vosky jsou odolnější vůči hydrolýze a nejsou stravitelné lipázami =nerozkladné. Rostlinné: Jsou ochranné povlaky listů = kutikula. Karnaubský vosk, vosk čínský,tekutý olej jojoba, vosk palmový. Živočišné:Vosk včelí, lanolin, vorvaňovina, pižmo. SLOŽENÉ LIPIDY Kromě mastných kyselin a alkoholu obsahují v molekule další složku zejména fosfátovou nebo sacharidovou atd. Majíamfifilní charakter tzn. část jejich molekuly je hydrofobní a část hydrofilní. *Přítomnost hydrofobní i hydrofilní složky umožňuje vytvářet ve vodných roztocích koloidní částice (micely), nebo vytvářet dvojvrstvy. Proto jsou velmi důležité při stavbě biologických membrán. Dělíme je na: Glycerolipidy (obsahují glycerol). Sfingolipidy (obsahují aminoalkohol sfingosin). Fosfolipidy (obsahují zbytek H3PO4).Dělíme je na glycerofosfolipidy, jejich nejčetnější skupinou jsou fosfatidylcholiny (lecitiny), které jsou součástí biomembrán a nacházejí se ve žloutku a mozkové tkáni.Dále sfingofosfolipidy – sfingomyeliny, které jsou součástí membrán a obalů neuronů. Glykolipidy (obsahují sacharidovou složku).Cerebrosidy obsahují galaktózu, jsou v mozkové tkáni, plicích, ledvinách a játrech.Sulfatidy jsou galaktocerebrosidy esterifikované v poloze C3 kyselinou sírovou, vyskytují se v šedé kůře mozkové.(Poruchy odbourávání= neurodegenerativní onemocnění). ODVOZENÉ LIPIDY Jsou různorodou skupinou látek rostlinného i živočišného původu. Mnohé jsou biologicky aktivní a dělí se do 4 skupin: prostaglandiny, steroidy, karotenoidy, lipofilní vitamíny. PROSTAGLANDINYNázev získaly podle předstojné žlázy, z níž byly izolovány.Jsou syntetizovány ve většině buněk a působí jako tkáňové hormony a to zejména na hladké svaly, nervové buňky, cévní a rozmnožovací soustavu.Aktivně se účastní vzniku zánětlivých procesů, léčiva působící protizánětlivě inhibují tvorbu prostaglandinů. STEROIDYStrukturním základem je STERAN = cyklopentanoperhydrofenanthren Cholesterol HDL – snižuje riziko arteriosklerózy, ovlivňuje propustnost buněk.LDL – Ukládá se ve stěnách cév, způsobuje kornatění. Žlučové kyseliny Vzniká v játrech, hromadí se ve žlučníku a v tenkém střevě emulgují (rozptylují tuky na drobné kapky – lepší přístup lipáz).Jsou odvozeny od kyseliny cholanové. Kyselina cholová a deoxycholová se v organizmu vyskytují v komplexu s aminokyselinami – nikdy volně! Steroidní hormony V kůře nadledvin:Glukokortikoidy–kortisol a kortikosteron – ovlivňují metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin.Mineralokortikoidy – Aldosteron – ovlivňuje zpětné vstřebávání sodíku v ledvinách, vylučování draslíku a ovlivňuje obsah vody v těle. Varlata:Androgeny – testosteron – produkován Leydigovými buňkami, ovlivňuje vývoj pohlavních orgánů, sek. pohlavních znaků, vývoj a zrání spermií, proteosyntézu. Vaječníky:Estrogeny – vývoj pohlavních orgánů, pohlavních znaků, zrání vajíček, vývoj mléčných žláz, chování a cítění.Gestageny – Progesteron – Produkován žl

Témata, do kterých materiál patří