Lipidy v živých soustavách

ACYLSTEROLY

Alkoholovou složkou acylsterolů je cholesterol nebo jiný sterol. Acylsteroly jsou součástí buněčných membrán a lipoproteinů, které umožňují transport lipidů v organizmu.

VOSKY

• Estery vyšších karboxylových kyselin s vyšším jednosytným alkoholem.

• Délka řetězce kyseliny – C24-C36

• Délka řetězce alkoholu – C16-C36

• Vosky jsou odolnější vůči hydrolýze a nejsou stravitelné lipázami =nerozkladné.

Rostlinné: Jsou ochranné povlaky listů = kutikula. Karnaubský vosk, vosk čínský, tekutý olej jojoba, vosk palmový.

Živočišné: Vosk včelí, lanolin, vorvaňovina, pižmo.

SLOŽENÉ LIPIDY

Kromě mastných kyselin a alkoholu obsahují v molekule další složku zejména fosfátovou nebo sacharidovou atd.

Mají amfifilní charakter tzn. část jejich molekuly je hydrofobní a část hydrofilní.

*Přítomnost hydrofobní i hydrofilní složky umožňuje vytvářet ve vodných roztocích koloidní částice (micely), nebo vytvářet dvojvrstvy. Proto jsou velmi důležité při stavbě biologických membrán.

Dělíme je na:

• Glycerolipidy (obsahují glycerol).

• Sfingolipidy (obsahují aminoalkohol sfingosin).

• Fosfolipidy (obsahují zbytek H3PO4).

• Dělíme je na glycerofosfolipidy, jejich nejčetnější skupinou jsou fosfatidylcholiny (lecitiny), které jsou součástí biomembrán a nacházejí se ve žloutku a mozkové tkáni.

• Dále sfingofosfolipidy – sfingomyeliny, které jsou součástí membrán a obalů neuronů.

• Glykolipidy (obsahují sacharidovou složku).

• Cerebrosidy obsahují galaktózu, jsou v mozkové tkáni, plicích, ledvinách a játrech.

• Sulfatidy jsou galaktocerebrosidy esterifikované v poloze C3 kyselinou sírovou, vyskytují se v šedé kůře mozkové. (Poruchy odbourávání= neurodegenerativní onemocnění).

ODVOZENÉ LIPIDY

Jsou různorodou skupinou látek rostlinného i živočišného původu. Mnohé jsou biologicky aktivní a dělí se do 4 skupin: prostaglandiny, steroidy, karotenoidy, lipofilní vitamíny.

• PROSTAGLANDINY

• Název získaly podle předstojné žlázy, z níž byly izolovány.

• Jsou syntetizovány ve většině buněk a působí jako tkáňové hormony a to zejména na hladké svaly, nervové buňky, cévní a rozmnožovací soustavu.

• Aktivně se účastní vzniku zánětlivých procesů, léčiva působící protizánětlivě inhibují tvorbu prostaglandinů.

• STEROIDY

• Strukturním základem je STERAN = cyklopentanoperhydrofenanthren

Cholesterol

• HDL – snižuje riziko arteriosklerózy, ovlivňuje propustnost buněk.

• LDL – Ukládá se ve stěnách cév, způsobuje kornatění.

Žlučové kyseliny

• Vzniká v játrech, hromadí se ve žlučníku a v tenkém střevě emulgují (rozptylují tuky na drobné kapky – lepší přístup lipáz).

• Jsou odvozeny od kyseliny cholanové. Kyselina cholová a deoxycholová se v organizmu vyskytují v komplexu s aminokyselinami – nikdy volně!

Steroidní hormony

• V kůře nadledvin:

• Glukokortikoidy – kortisol a kortikosteron – ovlivňují metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin.

• Mineralokortikoidy – Aldosteron – ovlivňuje zpětné vstřebávání sodíku v ledvinách, vylučování draslíku a ovlivňuje obsah vody v těle.