Metabolismus - vitaminy

Metabolismus

• Děje anabolické (skladné) x katabolické (rozkladné)

• Tyto děje v určité rovnováze – homeostáze – vnitřní prostředí

• 6 složek látek – vitamíny, voda, minerály, cukry, tuky, bílkoviny

Vitamíny

• Chemicky rozličné látky, potřebné pro náš organismus (nezbytně nutné)

• Nedovedeme je vyrábět – musí se přijímat v potravě i v malých dávkách

• 2 základní kategorie

1. Rozpustné v tucích – A, D, E, K

2. Rozpustné ve vodě – B1 – B12, C, H, PP

Vitamín A – retinol

• Význam: ovlivňuje sliznici, zrak, epitely (výstelkové tkáně)

• Nedostatek: poruchy zraku, loupání kůže, postižení skloviny

• Obsažen: v mrkvi, červený pomeranč, grapefruit, rajče, máslo, kvasnice, ryby

• Hypervitaminóza: bolest hlavy, vypadávání vlasů

• Dávka: 1,5 – 2mg denně

Vitamín D = kalciferol

• Antirachitický vitamín – proti rachititidě

• Význam: působí na růst kostí, vstřebávání vápníku, fosforu

• Nedostatek: poruchy kosterní soustavy, křivice

• Provitamín D – zisk mléčné výrobky, živočišné tuky, sluneční záření

• Hypervitaminóza: kalcifikace tkání - ledvin

Vitamín E = tokoferol

• Antisterilní vitamín

• Význam: působí na pohlavní orgány a žlázy

• Nedostatek: neplodnost, poruchy produkce pohlavních hormonů, degenerace svalů, poruchy cévní soustavy

• Zisk: listová zelenina, mléko, vejce, obilné klíčky

Vitamín K = fytochinon

• Protikrvácivý hormon

• Význam: vliv na krev (strukturu - trombin)

• Nedostatek: špatná srážlivost, chudokrevnost, krvácivost do tkání

• Zisk: listová zelenina, kvasnice

Vitamíny rozpustné ve vodě

THIAMIN – B1

• Význam: vliv na metabolismus

• Nedostatek: poruchy nervové soustavy, obrna, beri-beri, únava, záněty nervů, srdeční a trávicí poruchy

• Zisk: kvasnice, brambory, vnitřnosti (srdce, játra), ořechy

Riboflavin – B2

• Význam: metabolismus, správná činnost buněk, spalování cukrů

• Poruchy: poškození sítnice, rohovky, rozpraskané koutky, opary

• zisk: vajíčka, mléko, zelenina, vnitřnosti, brokolice

• Likvidován antibiotiky

Kyselina panthotenová – B5

• Význam: metabolismus, prodlužuje život

• Nedostatek: porušení nervové koordinace, křeče svalů (spíše u zvířat)

• Zisk: kvasnice, játra, srdce

Pyridoxin – B6

• Význam: tvorba AMK, metabolismus

• Nedostatek: poruchy růstu, vlastností krve (u dětí), epilepsie

• Zisk: kvasnice, mléko, pšeničné klíčky, melasa

PP – Niacin = nikotinamid – B3

• Význam: metabolismus, součást koenzymů

• Nedostatek: poruchy nervů, nespavost, onemocnění pokožky - PELAGRA

• Zisk: zelené části rostliny, mléko, maso, játra

Kyselina listová – folová –B9

• Význam: růst a krvetvorba – erytrocyty, metabolismus

• Nedostatek: chudokrevnost

• Zisk: listová zelenina, kvasnice, živočišné tkáně

Kobalamin – B12

• Význam: metabolismus NK, krvetvorba

• Nedostatek: narušení míšních nervů, anemie

• Zdroj: vnitřnosti, kvasnice

Kyselina L-askorbová – vitamín C