Proteiny v živých soustavách
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.
Metaloproteiny: komplexy bílkovin s kovy.
FERRITIN: zásobárna železa v játrech a ve slezině.
TRANSFERIN: zprostředkovává přenos atomů železa.
Hemoproteiny = chromoproteiny („barevné proteiny“). Obsahují v molekule hem, jehož struktura je odvozena od porfinu.
HEMOGLOBIN: červené krevní barvivo. Zprostředkovává přenos dýchacích plynů. Obsahuje Fe2+. Oxidační stupeň železa se při přenosu kyslíku a oxidu uhličitého nemění!
MYOGLOBIN: červené barvivo svalů. Zásoba kyslíku při intenzivní svalové práci.
CYTOCHROMY: katalyzují oxidační procesy v buňkách.
SYNTÉZA PROTEINŮ
Syntéza proteinů (translace) probíhá na ribozomech (tvořené rRNA), jejichž stavebními jednotkami jsou aminokyseliny, které jsou na ribozomy přenášeny pomocí transmitové/přenašečové (tRNA).
Informaci o tom, jak mají být aminokyseliny v řetězci uspořádány, obsahuje mediátorová (mRNA). Předlohou pro tvorbu mRNA je DNA.
STRUKTURA PROTEINU
Primární struktura – je dána uspořádáním aminokyselin v řetězci, podmiňuje vlastnosti proteinu.
Sekundární struktura – prostorové uspořádání aminokyselinového řetězce bez ohledu na uhlovodíkové zbytky v aminokyselinách.
Může mít dvojí podobu:
skládaný list (ß – konformace)
pravotočivá šroubovice (α – konformace = α – helix).
Na jeden závit šroubovice připadá 3,6 aminokyselinového zbytku. Vazba je zpevněna vodíkovými můstky.
Terciární struktura – vyšší prostorové uspořádání struktury sekundární, zpevněna disulfidickými vazbami, uspořádání uhlovodíkových zbytků v aminokyselinách.
Sekundární a terciární struktura se může měnit podle podmínek prostředí - vlivem teploty, pH a chemických látek.
Nevratná změna = denaturace, denaturace působením teploty = koagulace.
Je-li denaturace vratná = renaturace.
Základní forma bílkoviny bez porušené struktury = nativní forma.
Kvartérní struktura – vyskytuje se pouze u některých proteinů, např. hemoglobin – má čtyři aminokyselinové řetězce = podjednotky, myoglobin – má dvě podjednotky. Podjednotky nejsou navzájem spojeny peptidickými vazbami.