50. Látkové složení buněk v organismu

všechny živé organismy se skládají z prvků a sloučenin

průměrné chemické složení organismu v procentech:

• voda 65%

• sušina 35%

  • organické látky 32%

  • anorganické látky 3%

prvky vyskytující se v organismech nazýváme biogenní prvky

podle množství, v jakém se vyskytují v organismu, je dělíme na:

• makrobiogenní prvky/makroprvky/makroelementy

• mikrobiogenní prvky/mikroprvky/mikroelementy/stopové prvky

součást biopolymerů

nezbytné pro stavbu látek, které tvoří živé organismy

základní: C, O, H, N, P, S tvoří 95% celkové hmotnosti organismu

další: Ca, Mg, Na, Cl, K, Fe

význam prvků:

• C = základní stavební protein všech živých organismů

• O = dýchání

• H = velký význam v energetickém metabolismu

• N = růst

• P = přeměny energie v buňce - ADP ATP; zuby, kosti

• S = vázán v aminokyselinách

• Ca, Mg = součást mnoha enzymů

• Na, Cl, K = udržují stálý osmotický poměr mezi vnějším a vnitřním prostředím

• Fe = v hemoglobinu

stopová množství ale pro fungování organismu nepostradatelné nedostatek = vážné poškození organismu

prvky téměř výhradně vázány ve sloučeninách - minerální soli (NaCl, CaCO3)

patří sem: Zn, Mn, Cu, Mo, I, Co, B, F, Br, Se, Si, Li, Al, Ti, V, Hg, Pb, Cd

význam některých prvků:

• Zn = při nedostatku problémy s kůží

• I, Hg, Pb, Cd = těžké kovy výskyt dán prostředím - kumulace v organismech těžké odstranění vážné problémy

anorganické sloučeniny

• voda H2O - 60-90% celkové hmotnosti organismů (90% vodní živočichové, 80% lidská buňka, 65% lidské tělo, 5% semena); příjem a výdej musí být v rovnováze; zisk z prostředí (potrava, příjem kořeny) - 90% nebo biochemickými reakcemi - 5%; význam:

  • reakční prostředí biochemických reakcí

  • rozpouštědlo pro většinu látek

  • transportní funkce

  • výborný tepelný izolátor

• fosforečnan vápenatý Ca3(PO4)2 - vázán v kostech

• oxid křemičitý SiO2 - schránky rozsivek, přesliček

• hydrogenuhličitan vápenatý Ca(HCO3)2 - schránky měkkýšů

organické sloučeniny - plní základní funkce v živých organismech; funkce:

• stavební - výstavba buněčných stěn, membrán a dalších buněčných struktur

• energetická - zdroje energie pro životní pochody

• zásobní - zásoba energie

• řídící - regulace všech biochemických dějů

• lipidy = tuky = estery vyšších mastných kyselin a glycerolu; funkce:

  • výstavba biomembrán - fosfolipidy, cholesterol

  • zdroj a zásobárna energie - hnědý a bílý tuk

  • tepelná izolace vnitřních orgánů - podkožní tuk

  • rozpouštědlo vitamínů - D, E, K, A

  • mechanická ochrana těla - kryt kutikuly hmyzů

• sacharidy = cukry

  • monosacharidy - skládají se z 1 molekuly, rozpouštějí se ve vodě; zdroje energie:

    • glukóza = hroznový cukr - krev, med

    • fruktóza = ovocný cukr - ovoce, vláknina