AMINOKYSELINY, BÍLKOVINY, PROTEOSYNTÉZA

II.

GLOBULÁRNÍ = sferoproteiny

 Celkově mají globulární strukturu, jednotlivá vlákna

polypeptidických řetězců (v podobě 𝛼-helixu nebo skládaného
listu) jsou uspořádána do kulovitých útvarů a spojena slabými
vazebnými interakcemi

 Plní rozmanitou funkci, enzymy, protilátky,…
 Většinou dobře rozpustné ve vodě nebo v roztocích solí
 Malá odolnost vůči mechanickým a chemickým vlivům

o Albuminy

 Součást krevního séra, mléka, vaječného bílku
 Zdroj aminokyselin pro organismus
 Lze je vysolit silnými koncentracemi (NH4)2SO4, zahřátím se

sráží

6

o Globuliny

 Součást krevního séra, mléka, vaječného bílku
 Tvoří podstatnou část hemoglobinu a myoglobinu
 Málo rozpustné ve vodě, ale rozpustné ve zředěných roztocích

solí

 Fibrin

o Histony

 Obsahují bazické AMK
 Obsaženy v buněčných jádrech, kde jsou vázány na DNA

2. Složené bílkoviny = proteidy

o Kromě polypeptidického řetězce mají zabudovánu ještě nebílkovinnou

složku = prostetická skupina

o Často blízko centra bílkoviny, kde se odehrávají důležité biochemické

pochody

o Dělení – podle povahy prostetické skupiny:

i.

Fosfoproteiny
 Obsahují kyselinu fosforečnou
 Kasein – v mléku

ii.

Chromoproteiny
 obsahují barevnou složku – barvivo (pigment)
 Hemoglobin, Hemocyanin, Myoglobin

iii.

Metaloproteiny
 Obsahují kov
 Transferin, Ferritin

iv.

Nukleoproteiny
 Obsahují nukleovou kyselinu

v.

Glykoproteiny
 Obsahují glykosidicky navázaný sacharid
 Mucin

vi.

Lipoproteiny
 Obsahují lipid

− PEPTIDY:

a. obsahují 2 – 99 AMK, Mr < 10 000
b. dělení:

1) Protaminy = peptidy zásadité povahy, velké množství bazických AMK
2) Peptidické hormony

i.

Oxytocin (cyklický oktapeptid)

ii.

Vassopresin

iii.

Kortikotropin

iv.

Insulin

v.

Glukagon

vi.

Parathormon

7

3) Peptidická antibiotika

o Penicilin

4) Jedovaté peptidy

o Hadí jedy
o Falloidin

− DŮKAZ BÍLKOVIN:

a. Zahřátím vzniká sraženina
b. Biuretová reakce: důkaz peptidové vazby: bílek + NaOH + Cu2+ (modrofialová)
c. Xanthoproteinová reakce: bílek + HNO3 (žlutá)

− PROTEOSYNTÉZA:

o Replikace – z

jedné mateřské molekuly DNA dvě naprosto stejné dceřiné DNA –

každá s jedním vláknem z původní DNA = semikonzervativní proces

 Probíhá v S – fázi b. cyklu

o Transkripce – přepis DNA do RNA (výjimka retroviry – reverzní transkriptáza z RNA

do DNA)

o Translace – překlad genetické informace mRNA na protein, probíhá v cytoplazmě na

ribozomech