21. Trávicí soustava a metabolismus člověka

- metabolismus tuků:

• tuky z potravy se v TS štěpí na glycerol a mastné kys., které ve formě triacylglycerolů přechází do krve

• většina tuků přechází z krve do lymfy ve formě tukových kapének (obsahují triacylglyceroly) – nadbytečné - uložení do tuk. tkáně v kůži nebo kolem některých útrobních orgánů

• je – li třeba energie, štěpí se triacylglyceroly na glycerol a mastné kyseliny, které jsou ve tkáních oxidovány za uvolnění energie ve formě ATP

• z tráv. soustavy mohou tuky přecházet do jater, kde se část tuků ukládá

• v krvi stálá hladina tuků

• tukové zásoby obsahují největší množství energie (výhoda – má nejvíce energie, je lehký)

- metabolismus bílkovin:

• zákl. stavební složka organismu – aminokyseliny, zdrojem bílkoviny přijaté v potravě, opotřebované bílkoviny z tkání

• jsou třeba pro syntézu hormonů a enzymů

• vstřebané aminokys. přichází do jater - deaminace, aminoskupina se přemění na močovinu a z aminokys. deaminací vzniká organická kys., ta se pak může zapojit do energet. metabolismu

• vylučování močoviny - ledviny

• aminokyseliny, které nejsou rozloženy v játrech, přechází do tkání (hlavně do svalové tk.) a jsou využity k syntéze bílkovin (= proteosyntéza)

• při nedostatečném příjmu potravy převažuje rozklad bílkovin nad syntézou ⇒ ubývá sval. hmota (bílkoviny se neukládají do zásoby)

• některé aminokys. se mohou měnit na sacharidy

- minerální látky – nezbytná součást buněk a tělních tekutin, ale nejsou zdrojem energie

- voda – rozpouštědlo, prostředí pro chemické děje

- vitamíny

• rozpustné v tucích (lze se předávkovat!):

- vitamin A – důležitý pro udržení normálního stavu epitelů a pro vidění

- nedostatek – zhoršení stravu epitelu, šeroslepost

- zdroj: karoten – mrkev, rybí tuk, mléko, máslo

- vitamin D – kosti, imunita

- nedostatek – měknutí kostí, křivice

- zdroj: živočišné tuky, kvasnice

- vitamin E – činnost pohlavních orgánů, antioxidant

- nedostatek – poruchy funkce pohlavních orgánů

- zdroj – obilné klíčky, mléko, vejce

- vitamin K – ovlivňuje vlastnosti krve

- nedostatek – špatná srážlivost krve

- zdroj – zelené části rostlin

• rozpustné ve vodě:

- vitaminy B (1, 2, 3, 5, 6, 12) – metabolismus různých látek

- nedostatek – nervové poruchy, poruchy růstu, krvetvorby

- zdroj – droždí, mléko, obilí

- vitamin C – buněčný metabolismus, imunita

- nedostatek – únava, náchylnost k infekcím, kurděje

- kyselina listová – růst, kvalita pohlavních buněk

- nedostatek – poruchy krvetvorby, nervového systému