Jak Začít?

Máš v počítači zápisky z přednášek
nebo jiné materiály ze školy?

Nahraj je na studentino.cz a získej
4 Kč za každý materiál
a 50 Kč za registraci!






Lipidy

DOCX
Stáhnout kompletní materiál zdarma (21,09 kB)

Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.

LIPIDY produkují je rostliny i živočichovévýznam: zdroj E, stavební funkce, vstřebávání A, D, E, K (vitamíny rozpustné v tucích)jde o estery (-O-) alkoholů (-OH) a vyšších mastných kyselin (MK) MK – sudý počet C; lineární, rozvětvený, cyklický většinouglycerolnasycenénenasycené (esenciální) H2-C-OHk. palmitovák. olejová ІCH3(CH2)14COOH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH H - C-OHk. stearovák. linolová ІCH3(CH2)16COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH H2- C-OHnepolární polární nebosfingosin NH2 člověkneumí vytvořit І- ve vodě tvoří kapénky, vzniká CH3(CH2)12-CH=CH-CH-CH-CH2OHemulze І jen jednoduché vazby min 1 dvojná vazba OH vhodné na tepelnou úpravu použít za studena, jinak se tvoří karcinogen. či cholesterol trans MK dělení: lipidy -1) jednoduché – tuky, vosky 2) složené – fosfolipidy, glykolipidy 3) někdy se zařazují izoprenoidní lipidy – steroidy (významné biochemické funkce), terpeny JEDNODUCHÉ LIPIDY TUKY(ukládají se v podobě kapének ve vodném prostředí)VOSKY glycerol + vyšší MK (C12-24) - estery vyšších MK (C24-36) s jednosytnými alkoholypevné – nasycené MK (loje)vlastnosti: velmi stálé, odolnější hydrolýze, lipasy jekapalné – nenasycené MK (oleje) nerozkládají; ochranný povlak (kutikula), vorvaňovina, včelípolotekuté – nasycené, nenasycené (sádlo)plástvevlastnosti: bezbarvé, bez chuti, zápachupř. jednosytných alkoholů: cetylalkohol CH3(CH2)14CH2CH2OHžluknutí: oxidace na ІІ vazbáchstearylalkohol CH3(CH2)16CH2CH2OH štěpí se R, vznikají ketony, aldehydy zápach lanolin – ochranná funkce, krémy mýdla na ruce, je v ovčí vlně ztužování =hydrogenace: ІІ vazby → І při ↑p a Ni všechny vosky chrání před vysušováním – krémy,flotace: vznáší se na povrchu rostliny kutikulakyselou hydrolýzou vzniká glycerol a MK vorvaňovina – dutina lebky vorvaně, kosmetika, medicínazmýdelňování (alkalická hydrolýza): působením alk. hydroxidů(NaOH)vznikají mýdla R-COO-Na+ stearan sodný CH3(CH2)16CH2COO-Na+ tuky:a)monoacylglycerolyb) diacylglycerolyc) triacylglyceroly H2-C-O-C - (CH2)14CH3H2-C-O-C - (CH2)14CH3H2-C-O-C - (CH2)n1CH3 І O І O І O H - C-OHH - C-O- C - (CH2)14CH3H - C-O-C - (CH2)n2CH3 І І O І O H2- C-OHH2- C-OHH2- C-O-C - (CH2)n3CH3 O SLOŽENÉ LIPIDY složení: vyšší MK a alkoholů a další látky jako k. fosforečná, cukr, … fosfolipidyb) glykolipidy - výskyt: membrány buněk,játra,ledviny,mozek,žloutky, sója lipid +1 či více monosacharidů(galaktosa), někdy i H2SO4 glycerol+ MK, k. fosforečná a dusíkatá látkavýskyt: játra, slezina, buněčná membrána, šedá kůra H2-C-O-C - (CH2)n1CH3lecitin (ovlivňuje metabolismus tuků)mozková І O fosfoglyceroly,přebytek: poruchy v činnosti nervové soustavy H - C-O-C - (CH2)n2CH3sfingomieliny – v mozku př: gangliosidy – v gangliích v šedé kůře mozkové, І O OCH3obsahují oligosacharidy H2- C-O-P -O - CH2CH2CH2N+-CH3cerebrosidy – obsahují i galaktosu, v mozku, nervové O CH3tkáni c)lipoproteiny – v krvi jako plasmatické bílkoviny, součást membrán další dělení: Zmýdelnitelné – jednoduché – tuky – lojeOlejeVoskysloženénezmýdelnitelné – terpenysteroidy zkratky na výrobcích s tuky: SAFA nasycené mastné kyseliny - -na smaženíPUFA nenasycené MK – za studena užitíMUFA nenasycené MK – za studena užití Reakce: Triacylglycerol + hydroxid sodný vzniká glycerol + 3 x sůl karboxylové kyseliny (mýdlo) Metabolismus lipidů: KATABOLISMUS – V JÁTRECH, LEDVINÁCH, SRDCI, ODPOČÍVAJÍCÍCH SVALECH Hormony adrenalin, noradrenalinEnzym lipasaZ 1g lipidu více energie než z 1g cukru x cukr rychlý zdroj energieLipidy (triacylglyceroly)→lipasy je rozštěpí na glycerol a 3 mastné kyseliny (karboxylové kyseliny)Glycerol2.Mastné kyselinyPřeměna na dihydroxyaceton →- aktivace MK → vznik acylCoA→ glyceraldehyd 3 fostát→ 3.β – oxidace:proběhne (n:2-1)x n…počet C v MKGlykolýza(znát z sacharidů) – při každém cyklu se oddělí z acylCoA 2C štěpAerobní dekarboxylace (znát z sacharidů) (acetyl CoA), vzniká též NADH+H+, ATP, FADH2Krebsův cyklus (znát z sacharid

Témata, do kterých materiál patří