Lipidy

І O O CH3 obsahují oligosacharidy

H2- C-O-P -O - CH2CH2CH2N+-CH3 cerebrosidy – obsahují i galaktosu, v mozku, nervové

O CH3 tkáni

c)lipoproteiny – v krvi jako plasmatické bílkoviny, součást membrán

další dělení:

1. Zmýdelnitelné – jednoduché – tuky – loje

• Oleje

• Vosky

• složené

1. nezmýdelnitelné – terpeny

• steroidy

zkratky na výrobcích s tuky:

• SAFA nasycené mastné kyseliny - -na smažení

• PUFA nenasycené MK – za studena užití

• MUFA nenasycené MK – za studena užití

Reakce:

Triacylglycerol + hydroxid sodný vzniká glycerol + 3 x sůl karboxylové kyseliny (mýdlo)

Metabolismus lipidů:

KATABOLISMUS – V JÁTRECH, LEDVINÁCH, SRDCI, ODPOČÍVAJÍCÍCH SVALECH

• Hormony adrenalin, noradrenalin

• Enzym lipasa

• Z 1g lipidu více energie než z 1g cukru x cukr rychlý zdroj energie

1. Lipidy (triacylglyceroly)→lipasy je rozštěpí na glycerol a 3 mastné kyseliny (karboxylové kyseliny)

2. Glycerol 2. Mastné kyseliny

• Přeměna na dihydroxyaceton → - aktivace MK → vznik acylCoA

• → glyceraldehyd 3 fostát→ 3. β – oxidace: proběhne (n:2-1)x n…počet C v MK

1. Glykolýza (znát z sacharidů) – při každém cyklu se oddělí z acylCoA 2C štěp

2. Aerobní dekarboxylace (znát z sacharidů) (acetyl CoA), vzniká též NADH+H+, ATP, FADH2

3. Krebsův cyklus (znát z sacharidů) 4. Krebsův cyklus (znát z sacharidů)

4. Dychací řetězec (znát z sacharidů) 5. Dychací řetězec (znát z sacharidů)

ANABOLISMUS – PROBÍHÁ TÉŽ V JÁTRECH

Acetyl CoA – přes něj jsou protojeny reakce lipidů, sacharidů, bílkovin

Esterifikace:

Příprava tuků

Alkohol + karboxylová kyselina vzniká ester + voda

Obsah:

2. Lipidy v lidském organismu

- charakteristika lipidů

- stavba lipidů (nasycené a nenasycené vyšší mastné kyseliny, alkoholy)

- hlavní biologické funkce lipidů (zdroj energie, strukturní, ochranná fce)

- triacylglyceroly

- glykolipidy, fosfolipidy

- metabolismus lipidů ( β-oxidace mastných kyselin, biosyntéza tuků)