RYCHLOST CHEMICKÝCH REAKCÍ, CHEMICKÁ ROVNOVÁHA, ENZYMY, VITAMÍNY

možných přeměn substrátu

▪ Vyšší účinností – reakce katalyzované enzymy jsou o několik řádů

rychlejší než reakce katalyzované jinými chemickými katalyzátory

▪ Reakce katalyzované enzymy probíhají většinou jen do teploty 60 °C
▪ Často působí v celých komplexech (katalyzují řadu po sobě

následujících reakcí)

o Aktivita enzymů – dána rychlostí enzymem katalyzované reakce, ta může být

ovlivněna:

▪ Koncentrací substrátu – jejím zvyšováním se zvyšuje rychlost reakce,

ale pouze do nasycení enzymu substrátem

▪ Koncentrací enzymu – jejím zvyšováním se zvyšuje rychlost reakce, ale

pouze při dostatečném množství substrátu

▪ Teplotou – se zvyšující se teplotou roste rychlost reakce, ale pouze

v rozmezí 10-40 °C (při vyšších a nižších je aktivita potlačena)

▪ pH – většina enzymů je účinných pouze v určitém úzkém rozmezí pH
▪ Aktivátory – látky, které enzym aktivují, např. neúčinná forma enzymu

(proenzym – zymogen) se účinkem aktivátoru přemění na účinnou
formu

▪ Inhibitory – látky které enzym inhibují (snižují aktivitu)

7

o Inhibitor se na enzym může vázat různými způsoby, podle toho rozlišujeme:

▪ Kompetitivní inhibice – inhibitor se podobný substrátu, s enzymem

soutěží o navázání na aktivní místo a zabraňuje vytvoření komplexu
enzym-substrát

▪ Nekompetitivní inhibice – inhibitor se váže mimo aktivní místo a

zabraňuje tak tvorbě produktu

▪ Alosterická inhibice – inhibitor se váže na speciální místo v molekule

enzymu (alosterické místo) a způsobuje změnu konformace enzymu i
aktivního místa a zabraňuje navázání enzymu na substrát

− Rozdělení:

o Oxidoreduktázy

▪ Katalyzují oxidačně-redukční reakce, tzn. přenos vodíku, elektronů,

nebo reakce s kyslíkem, např. oxidázy, peroxidázy, dehydrogenázy

▪ Koenzymy oxidoreduktáz jsou: NAD+, NADP+, FMN a FAD

o Transferázy

▪ Katalyzují přenos skupin atomů z jedné sloučeniny na druhou, např.

karboxyltransferázy, methyltransferázy, aminotransferázy

▪ Koenzymem transferáz je: ATP, CoA

o Hydrolázy

▪ Katalyzují hydrolytické štěpení substrátu (štěpení za přítomnosti vody),

např. peptidázy, lipázy, amylázy, proteázy

▪ Součástí nejsou koenzymy, ale často kovové ionty

o Lyázy

▪ Katalyzují štěpení nehydrolytické (není třeba voda jako další reaktant),

např. dekarboxylázy

o Ligázy (syntetázy)

▪ Katalyzují syntézu jednoduchých molekul na složitější, za současné

spotřeby ATP, např. acetyl-CoA-syntetáza

▪ Obsahují často koenzymy transferáz

o Izomerázy

▪ Katalyzují reakce uvnitř molekuly jednoho substrátu, přesouvají atomy

(skupiny) z jednoho uhlíku na jiný, např. cis-trans-izomerázy

▪ Izomerázy většinou koenzymy neobsahují

− VITAMINY:

o Nízkomolekulární organické látky, v malých množstvích nezbytné pro život
o Člověk a živočichové je musí přijímat v potravě, jsou pro ně esenciální,