Jak Začít?

Máš v počítači zápisky z přednášek
nebo jiné materiály ze školy?

Nahraj je na studentino.cz a získej
4 Kč za každý materiál
a 50 Kč za registraci!




skladování potravin a zboží

DOCX
Stáhnout kompletní materiál zdarma (17.48 kB)

Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.

SKLADOVÁNÍ POTRAVIN A ZBOŽÍ

Skladování zboží

  • musí odpovídat předepsaným technickým podmínkám, aby nedocházelo ke zkažení, znehodnocení, porušení atd.

  • postarat se o zásoby, než jdou do výroby

Dohoda o odpovědnosti za svěřený majetek

Zaměstnanec, který odpovídá za schodek na svěřených hodnotách nebo za ztrátu svěřených věcí, je povinen nahradit takový schodek v plné výši. (přijde o peníze)

Přejímka zboží = přijetí zboží

Druhy:

  • Kvalitativní: kontroluje se kvalita zboží, provádí se pomocí smyslů (chuť, hmat, sluch, čich)

  1. namátková – prodavač vybere několik druhů zboží a zkoumá jeho kvalitu

  2. 100% přejímka zboží: když kvalita nesouhlasí, musíme provést přejímku 100%, kdy zkoumáme kvalitu u každého druhu zboží

  • Kvantitativní: na základě dodacího listu nebo fakturou. Přepočítání, přeměření

  • Sortimentní: kontrola skladby dodávky v barvách, ve velikostech, kvalitě. Při některé se zboží kompletuje – u elektrotechnického zboží – sestavení zboží

Doklady

  1. Dodací list- vystavuje dodavatel pro kontrolu, jaké zboží zasílá

  2. Faktura- slouží pro uhrazení závazku, pro zaúčtování

  3. Příjemka- doklad vystavený ve skladu odběratele

  4. Skladní karta- slouží pro evidenci pohybu zásob

  5. Výdejka- výdej ze skladu do výroby

  6. Převodka- převod zásob ze skladu do skladu v jednom podniku

  7. Kniha došlých faktur- evidence sloužící v účtárně k přehledu o vzniklých závazcích firmy a o datu a způsobu uhrazení

  8. Žádanka => výdejka

Reklamace - V případě nesrovnalostí má právo odběratel zásilku reklamovat. Reklamaci uplatňujeme v záruční době u dodavatele. Dokladem je dodací list i faktura. Reklamace musí obsahovat- identifikaci dodávky, popis závady, rozsah škody, návrh na řešení (sleva, oprava, výměna, vrácení peněz). Reklamační lhůta: 30 dnů, dodavatel musí odpovědět.

Druhy skladů:

  • Suché: teplota kolem +18 °C. Skladuje se cukr, pečivo, obiloviny, luštěniny, olej.

  • Chladné: přirozená teplota, převládá vysoká vlhkost a prostory musí být dokonale větrány. Skladují brambory, ovoce, zelenina, nápoje, kompoty nebo vejce.

  • Chlazené: teplota od 0 do +10 °C. Vše se musí skladovat odděleně. Maso, drůbež, cukrářské výrobky, masné výrobky, mléčné výrobky.

  • Mrazící: teplota od -18 °C až do -22 °C. Lze skladovat potraviny i dlouhodobě. Skladuje se zde např. maso, ryby, pečivo nebo polotovary

Skladování

Potraviny musí být uloženy ve vhodných sáčcích, dózách nebo skladovacích boxech.

  • Pravidelně kontrolujeme jakost potravin

  • Zpracováváme vždy potraviny, které byly uskladněny dříve.

  • Vadné nebo zkažené potraviny se musí neprodleně ze skladu odstranit.

  • Aromatické látky jako např. koření skladujeme odděleně, aby nám nenačichla jiná skladovaná potravina.

  • S potravinami se nesmí skladovat např. čisticí prostředky.

  • Pravidelně kontrolujeme teplotu skladu.

  • Nezapomínáme na hygienu.

Témata, do kterých materiál patří