14. Essen und Trinken DACH
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E
Rezept
Barsch mit Eierbutter
Barsche schuppen, ausnehmen. Filetieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen.
Leicht mit der Pfeffermüle drübermahlen. In wenig Wasser und etwas Weibwein in gut 10 Minuten gar dünsten. Mit gehackter Petersilie und hartgekochten, feingewürfelten Eiern bestreuen. Butter erhitzen. Ganz leicht bräunen. Darüber verteilen. Ei und Petersilie anlegen.
Beilagen: Kopfsalat und Petersilienkartofflen.
Zutaten:
4 kleinere Barsche (etwa 750 g)
Saft einer Zitrone, Salz
weißer Pfeffer
1/4 1 Weißwein
1 Bund Petersilie
2 hartgekochte Eier
50 g Butter
Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 15 Minuten.