CHov zvířat otázky

49. Chemické složení vejce

• 75 % voda

• 12 % bílkoviny

• 11,5 % tuky

• zbytek = minerální látky, vitamíny

• skořápka. 98 % minerál látky (95 % Ca), 2 % voda

50. Ošetření a označování vajec

1. třída – čistá vejce, vejčitého tvaru, nemytá

TŘÍDA A – vejce čerstvá, týden a více stará; max. 14 dní, neznečištěná, nesmí být umytá

TŘÍDA EXTRA A – max. týden stará

2. třída – ostatní vejce

• mytí pouze v případě okamžité spotřeby

TŘÍDA B – z 1/8 povoleny mírné nepravidelnosti na skořápce, čištění suchou cestou

51. Výživná hodnota drůbežího masa = poměr zákl. tkání (svalové, tukové, vazivové)

52. Tržní hodnota masa = poměr mezi svalovinou a kostrou

53. Ekonomické ukazatele úrovně výkrmu

• délka výkrmu, dosažená živá hmotnost na konci výkrmu, spotřeba krmiva na kg přírůstku, úhyn v %

54. Dělení drůbeže

• hrabavá: slepice, krůty, perličky, bažanti, japons. křepelky, pštrosi, masní holubi

• vodní: kachny, husy

55. Výhody chovu drůbeže

• intenzivní metabolismus

• vysoká intenzita růstu

• raná pohlavní dospělost

• vysoká reprodukční schopnost

• vysoká adaptabilita

• relativně vysoce efektivní a rychlá přeměna rostlinné hmoty

56. Stavy drůbeže

• ČR 2006: 25,7 mil. ks (2005: 25,4 mil)

• kachny, brojleři: nárůst; slepice, kuřata na odchov, krůty: pokles

57. Drůbeží maso

• intenzivní výkrm mladé drůbeže – 38 dnů

• dietní, kvalitní maso

• po vepřovém nejvíce spotřebovávané maso v ČR

• málo tuku: bažanti, perličky, křepelky

58. Produkce vajec

• světově: 58 mil tun

• ČR: 2005: 2 218 000 ks

• spotřeba ČR za 2007: 245 ks/ os/ rok

59. Snáška = produkce vajec, počet snesených v. za určitou dobu (jejich hmotnost, kvalita)

• intenzita snášky = (celkový počet vajec/počet dnů období)*100

• série = počet vajec snesených za sebou bez přestávky

• perzistence snášky = snášení vajec bez větší přestávky za celý biologický snáškový rok

• přestávka ve snášce – příčiny: prostředí, kvokání, pelichání, zimní přestávka

• snáškový cyklus = od dosažení pohlavní dospělosti a snesení 1. vejce do pelichání

• vlivy působící na snášku: plemeno, pohlavní dospělost, intenzita snášky, věk, zdravotní stav, výživa a krmení, ustájení, ošetřování, kvokavost

60. Co ovlivňuje hmotnost vejce: živá hmotnost nosnice, věk, pohlavní dospělost, intenzita snášky, fyziologický stav, výživa, krmení, dědičné založení

61. Rozdíl mezi pižmovou a divokou kachnou

• stupeň domestikace, živá hmotnost, kvalita masa, snáška, délka inkubace

62. Plemena hus, šlechtěná na masnou užitkovost v ČR – italská, rýnská husa

63. Hodnocení kvality bílku: v/((d+š)/2), je cca. 0,150

64. nosná plemena slepic: leghornka bílá, rodajlendka červená, hybridi: hisex hnědý, ISA brown, moravia BSL

masná plemena slepic: plymutka bílá, kornýš bílý, ISA 200, Ross 208, Ross 308

65. požívané vnitřnosti: srdce, játra, svalnatý žaludek