Laboratorní cvičení č. 6

Výsledky

Látka Zbarvení Studená destilovaná voda bezbarvé Etanol světle růžové Kyselina octová tmavě růžové Teplá destilovaná voda červené

Závěr

Studená voda nezpůsobila takovou úmrtnost buněk jako teplá voda, kyselina octová a etanol. Proto u studené vody nebylo žádné zabarvení. Vzhledem k tomu, jak látka usmrcovala více buněk a ty ztrácely semipermeabilitu membrán, tak se intenzita zabarvení zvyšovala, protože buňky vylučovaly svůj obsah do okolního prostředí.

Úloha č. 3: Stanovení acidity buněčné šťávy

Teoretický úvod

Organické a anorganické látky obsažené v rostlinné buňce mají vlastnosti elektrolytů. Elektrolyty, které se disociují na kationty a anionty určují aciditu buněk. Acidita se označuje symbolem pH, který vyjadřuje záporný dekadický logaritmus číselné hodnoty- značí hodnotu koncentrace.

Acidita se dá měřit různými fyzikálně chemickými metodami. Indikátorové papírky pro pH 0-12 se používají pro rychlé orientační měření. Předpoklad k úspěšnému měření je bezbarvá tekutina. Další metodou je digitální pH metr, který má přesnější možnosti měření.

Velikost pH je charakteristická pro určitý druh a část rostliny, ale je také závislé na stáří buněk, fyziologickém stavu rostliny a podmínkách prostředí. Kyselou reakci vykazuje šťáva dužiny plodů, která je podmíněna přítomností organických kyselin. Nejčastěji bývají přítomny: kyselina citronová, šťavelová, vinná, jablečná, octová a askorbová. Ve zralých a poměrně tedy sladkých plodech se také vyskytují organické kyseliny.

Materiál a pomůcky

Hlíza bramboru (Solanum tuberosum), okurka (Cucumis sativus), jablko (Malus domestica), ovocná šťáva (jablečný džus), struhadlo, nůž, gáza, kádinky, Petriho misky, indikátorové pH papírky – 1. typ: Univerzální indikátorové papírky pro pH 0 – 12 (LACHNER), 2. typ: Indikátorové papírky pH – FIX 0 – 14 PT (Macherey-Nagel), digitální pH metr Pocket Pro+ Multi 2 (HACH).

Postup

Připravíme šťávu z rostlinného materiálu (materiál nastrouháme, vymačkáme přes gázu do jednotlivých kádinek). Indikátorový papírek namočíme na 1 vteřinu do šťávy, položíme jej na bílou nenasákavou podložku (Petriho misku na bílém podkladu) a zbarvení proužku ihned porovnáme se stupnicí. Poté změříme aciditu připravených roztoků pH metrem.

Výsledky vložíme do přehledné tabulky. V závěru provedeme dvě vyhodnocení:

a) zhodnotíme kyselost zkoumaných vzorků

b) porovnáme použité metody měření pH
Výsledky

Tabulka: Výsledky měření pH jednotlivých vzorků

Rostlinná šťáva Indikátorové pH papírky Digitální pH metr 1. typ 2. typ hlíza bramboru 3 3 3,25 okurka 6 5 5,4 jablko 6 6 5,74 jablečná šťáva 5 4 3,62

Závěr

Z měřených vzorků pomocí obou měřících metod měla nejnižší pH hlíza bramboru, o trochu vyšší pH měla jablečná šťáva. Nejvyšší pH mělo jablko, o něco nižší pH měla okurka.