1. Organismy a jejich vlastnosti

fosfolipidy tvoří biomembrány, mastné kyseliny + glycerol a fosfát (PO4),

fosfolipidové dvojvrstvy – základní stavební složka všech membrán

ve vodě se chce tuk dotýkat hydrofobními částmi, aby vytlačil vodu – vytváří kapičky (micely)

fce lipidů – termoizolace (tuky na patě), zásoby energie, jsou nerozpustné ve vodě, rozp. v org. rozpouštědlech (benzen), jsou to rozpouštědla pro vitaminy A, D, E, K

Cukry:

celulóza – dřevo

sacharidy vznikají fotosyntézou

1) monosacharidy

- glukóza (C6H12O6) je monosacharid, sladký a rozpustný ve vodě, hexóza, zdroj energie, oxidací v bun. dýchání e uvolňuje velké množství energie

- fruktóza (hexóza)

- ribóza a deoxyribóza (pentózy, v nukleotidech)

2) disacharidy (oligosacharidy)

- laktóza (mléčný cukr)

- sacharóza (řepný cukr, není sladká)

- maltóza (dvě glukózy)

3) polysacharidy

- tisíce molekul cukru

škrob – zásoba energie v rostlinných buňkách

glykogen – energetická zásobárna živočišných buněk, stejné složení jako škrob, ale jinak pospojované glukózy

celulóza – asi 15000 jednotek glukózy, stavební materiál rostlinných buněk, vytvářejí tenká vlákna mikrofibrily, ze kterých je tvořena buněčná stěna, špatně stravitelná – ochrana buňky

funkce sacharidů – zásobní, pohotový zdroj energie (glukóza), součásti DNA

glukóza + galaktóza = laktóza

glukóza + fruktóza = sacharóza – spojení dvou molekul cukru – kondenzační reakce – uvolní se H2O

Aminokyseliny: je jich 20, všechny mají NH2 a COOH, liší se v postranním řetězci R

dvě aminokyseliny se spojují peptidovou vazbou (mezi karb. skup. jedné molekuly a aminovou sk. druhé molekuly)

Mastné kyseliny: obsahují dlouhý uhlovodíkový řetězec a COOH, nasycené (bez dvojných vazeb - palmitová) a nenasycené (dvojné vazby - olejová)

spolu s molekulami vyšších alkoholů tvoří tuky a oleje

Nukleotidy: z fosfátu, cukru a dusíkaté báze (adein, thymin, uracyl, cytosin, guanin)

ribonukleová kyselina – ribóza + A, C, G nebo U

deoxyribonukleová kyselina – ribóza + A, C, G nebo T

Adenosintrifosfát (ATP): ribóza + adenin + tři fosfáty, ztratí-li jeden fosfát, vznikne ADP a uvolní se energie, „balíček energie“

NAD – nikotinamidadeindinukleotid – přijímá vodíkový proton a dva e za vzniku NADH, který slouží jako přenašeč elektronů v procesu dýchání

NADP – nikotinamidadeindinukleotidfosfát – po přijetí H protonu > NADPH, fce jako NADH

Bílkoviny:

- tvořené aminokyselinami spojenými peptidovými vazbami, počet a pořadí vytváří primární strukturu a určuje její vlastnosti

- stáčení tvoří sekundární strukturu – spirálu (šroubovici, helix) nebo betalist, formování do trojrozměrného tvaru označujeme jako terciální strukturu (helixy + betalisty – vzniká funkční protein), je-li některá bílkovina ze dvou řetězců jejich uspořádání označujeme jako kvartérní strukturu