21-Trávicí-soustava-a-metabolismus-živin

cholesterol – myelinový obal nervů, výchozí látka pro vitamin D, žlučové kyseliny a steroidní hormony (glukokortikoidy, mineralokortikoidy), pohlavní hormony (estrogeny, testosteron)

metabolismus bílkovin

• neukládají se do zásoby!

• Tvorbu stimuluje např. testosteron, inzulin, degradace bílkovin - glukokortikoidy

• aminokyseliny jdou do jater – deaminace, vznikají:

  • organické kyseliny -> energetický metabolismus

  • amoniak (z přebytečného dusíku) -> močovina, jde do krve a pak odstraněna ledvinami

• aminokyseliny nezpracované v játrech jdou do tkání, hlavně do svalů – proteosyntéza

• funkce aminokyselin:

  • syntéza stavebních bílkovin těla

  • syntéza enzymů a hormonů, buněčných receptorů

  • syntéza plazmatických bílkovin, protilátek

  • syntéza purinových a pyrimidinových bazí

  • přeměna na sacharidy (glukoneogeneze – vznik glukosy)

  • přenos signálů v nervové soustavě, regulace buněčného dělení

výživa

• sacharidy, lipidy, bílkoviny, vitaminy, minerály, voda

• sacharidy (50-65%)

  • hlavní zdroj energie

  • polysacharidy

    • snadno stravitelné - glykogen, škrob

    • těžko stravitelné – nerozpustná vláknina (celulosa, hemicelulosa, lignin atd.), rozpustná vláknina (pektiny)

      • nafoukne stolici, stimuluje správnou střevní činnost (zabraňuje zácpě)

      • váže trochu cholesterolu a karcinogenních látek!

  • bílkoviny

    • spíše stavební funkce

    • živočišné hodnotnější, více esenciálních aminokyselin

  • lipidy

    • hlavně tuky (triacylglyceroly)

    • esenciální mastné kyseliny

      • nenasycené kyseliny s dvojnými vazbami - linolová, linoleová, arachidonová – snižují hladinu cholesterolu

      • z rostlinných olejů

      • snižují hladinu cholesterolu

      • neumíme si je v játrech vytvořit z ostatních aminokys. (transaminace)

    • rozpouštějí vitaminy A, D, E, K

  • vitaminy

    • rozpustné ve vodě x rozpustné v tucích!

    • především kofaktory enzymů, tvorba dalších látek (z B12 a kys. listové se tvoří báze nukleových kyselin), odolnost organismu

    • hypervitaminóza (hlavně z A, D), hypovitaminóza, avitaminóza

    • typy a projevy nedostatku:

      • A (retinol) – šeroslepost, vysychání rohovky

      • B skupina:

        • B1 (thiamin) – beri-beri, nechutenství, únava

        • B2 (riboflavin) – suchá kůže, zánět spojivek, světloplachost, horší zrak, červený jazyk s vyhlazenými papilami

        • B5 (kys.pantotenová) – zánět žaludku, nespavost, plynatost, pálení chodidel, nevolnost, bolest hlavy

        • B6 (pyridoxin) – záněty kůže, porucha nervové činnosti, křeče, dlouhodobě špatná krvetvorba a imunita až retardace

        • B9 (kys.listová) – anemie, nervové poruchy

        • B12 (kobalamin) – anemie

        • H (biotin) – záněty kůže, bolesti svalů, nechutenství

        • Niacin (kys.nikotinová, B3,4) – pelagra (únava, nechutenství, slabost, zánět kůže, průjem, psychózy)

      • C (kys.L-askorbová) – antioxidant, kurděje (krvácení z dásní, do sliznic a stolice, vředy, anemie)

      • D (kalciferol) – křivice (rachitis), málo vápníku, propadlý hrudník, ze slunce vytváříme jeho derivát cholekalciferol