15. Green management

Green management

Ekologie hotelnictví

Charakteristika

• Lze charakterizovat jako „zelený management“

• Dále je definován jako „filozofie, technologie a metodika, jak řídit hotel. Přičemž primárním cílem je optimalizace vlivu provozu hotelu na životní prostředí

• Mezi hlavní oblasti zájmu řadíme šetření materiálem, energií, zdroji, šetrné a úsporné řešení provozních potřeb a redukce zatěžujících faktorů

Praktiky

• Produkce co nejnižšího množství odpadu (nepořizovat jednotlivě balené prostředky, ale vždy balené ve větším množství)

• Vyloučení škodlivých látek (v surovinách, čistících prostředcích, …)

• Omezení bezmyšlenkového vyhazování (např. úsek front officu – papír popsaný z jedné strany lze využít jako „šmírák“)

• Nevyužívání prostředků firem, které se nechovají ekologicky a používají látky které škodí člověku i okolí (škodlivá chemie)

• Nepořizování jednotlivě balených prostředků a surovin (čistící prostředky, džemy, jogurty)

• Využívání větších výhodnějších balení (čistící prostředky, velké balení džemů, jogurtů, …)

Ekologické hotely

= mají certifikát The Flower

v ČR jsou to tyto hotely: Adalbert – v prostorách Břevnovského kláštera

Rezidence Belgická v Praze

Autocamp Oasa Staňkov – u Třeboně

Chateau Mcely – 1. ekologický hotel s 5 hvězdami

Nejoblíbenější v Rakousku, Švýcarsku a Severských zemích

• Stavba situována na jih/jihozápad

• Dokonalá izolace

• Solární panely pro získání solární energie, vlastní větrný zdroj energie

• Účinná kotelna (85 %)

• Instalace termostatů na pokojích

• Úsporná a přirozená osvětlení

• Průtokové usměrňovače a omezovače (sprcha, dělené splachování WC, …)

• Ekologické prací a čistící prostředky

• Omezení produkce odpadu

• Nevyužívání jednoporcových balení (džemy, másla, …)

• Třídění odpadů (sklo, papír, plast, kov, nebezpečné odpady)

• Speciálně vyškolený personál

• Využívání dešťové vody (splachování WC)

• Využití dávkovačů

• Pěstování vlastních bylin

Podmínky pro zavedení green managementu do praxe

Obecné podmínky pro zavedení green managementu do praxe

• Alespoň 50 % energií získávat z obnovitelných zdrojů (nejčastěji solární panely)

• Tepelná a zvuková izolace

• Pokud možno automatické zhasínání světel po odchodu hosta z pokoje

• Využití úsporných žárovek

Výroba

• Omezení vyhazování surovin (v případě že surovinu ještě lze nějak využít)

• Nákup menšího množství kazících se potravin (snížení vyhazování nepoužitelných a zdravotně závadných surovin)

• Nevyužívání jednotlivě balených surovin

• Pořizování větších balení (majonéza, kečup, …)

• Recyklovatelné obaly

Odbyt

• Nevyužívání jednotlivě balených surovin

• Pořizování recyklovaných ubrousků

• Recyklovatelné a vratné obaly

Front office