Inventář na úseku obsluhy a zařízení ve výrobním středisku
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu PDF.
- stolní odpadkové nádoby (při snídaních)
- barový inventář a barové sklo (viz. míšené nápoje)
8. Pomocné stoly a vozíky
... usnadňují obsluhu
POMOCNÉ STOLY- příruční či pracovní stůl (absac) - stabilní se zásuvkami, provizorní z jídelních stolů
prostřených ubrusy 15-20cm od země, na desce volný manipulační prostor pro odložení
plata, slouží k uložení potřebného inventáře
- pomocný servírovací stolek (keridon) - se používá na překládání pokrmů při složité
obsluze, zpravidla o rozměru 40x80cm, keridon prostíráme naperonem
- nabídkový stůl nebo též bufetový - stálý nebo provizorní, prostřený ubrusy na 5cm od
země, reklama, nabídka a prodej zboží, samoobsluha pro hosty
- chladící stůl - na studené pokrmy, saláty, talíře atd.
- ohřívací stůl (režon) - ohřívá v kuchyních a přípravnách potřebný inventář na pokrmy a
nápoje
- odkládací stůl - slouží k odkládání použitého inventáře u umýváren
POMOCNÉ VOZÍKY... usnadňují obsluhu, technické předpoklady pro využití - prostor dveří bez prahů, rovná
podlaha, široké uličky
- nápojové vozíky - malý na aperitivy, digestivy, velký na lahvové nápoje
- předkrmové vozíky - k nabídce předkrmů, popř. studených pokrmů, bývá chlazený
- salátové vozíky - k nabídce přílohových salátů
- flambovací vozíky - na ohřívání, dohotovování a přípravu pokrmů u stolu hosta (dva
propanbutanové hořáky, dranžírovací prkénko)
- dranžírovací vozíky (teplé vozíky) - se sklápěcím víkem, pro nabídku teplých specialit
- univerzální vozíky - s prenastavitelnou horní plochou, víceúčelové použití
- transportní vozíky - jednoduchá konstrukce, k nabídce a servisu většího množství zboží při
jednoduché obsluze
- přepravní skříně - použití v hotelích při servisu snídaní na platech, větší množství plat
* univerzální skříně - teplo nebo chlad, na přepravu a krátkodobé uchování pokrmům na
talířích nebo mísách
- pojízdné stoly a stolky - na servis v hotelových pokojích