Jak Začít?

Máš v počítači zápisky z přednášek
nebo jiné materiály ze školy?

Nahraj je na studentino.cz a získej
4 Kč za každý materiál
a 50 Kč za registraci!






5.-Minerální-látky-a-stopové-prvky

DOCX
Stáhnout kompletní materiál zdarma (309.51 kB)

Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.

Doporučená denní dávka:

  • Děti do 8 let 550 – 1 200

  • Děti od 8 let 700 – 1 650

  • Ženy 1 800 – 3 800

  • Muži a těhotné ženy 2 200 – 5 200

  • Kojící ženy 5 000

  • DDD v ČR není stanovena

Chlor

  • Nejrozšířenější je chlorid sodný, jeho podíl z tělesné hmotnosti je 0,10-0,15 %

  • Nachází se ve všech tkáních, převážně však v extracelulární tekutině a žaludeční šťávě

  • Příjem chloridů je v ČR dostatečný, měl by se pohybovat do 7 g denně, ale stačil by i nižší

  • Chloridové ionty se podílejí na udržování osmotické rovnováhy a na regulaci acidobazické rovnováhy

Síra

  • Podíl z tělesné hmotnosti je 0,15-0,20 %

  • Je obsažena ve všech tkáních, především však v kůži, vlasech a chlupech

  • Síra je obsažena ve většině bílkovin a některých peptidech, je důležitá pro syntézu několika specificky působících látek a detoxikaci některých kovů

  • Je součástí cysteinu a methioninu a také složkou 3 vitamínů B – thiaminu, biotinu a kyseliny panthotenové

  • Pozor na SO32- - používají se ke konzervaci barvy sušených potravin (meruněk) a po požití u citlivých jedinců mohou vyvolat i astmatické záchvaty

Železo

  • Z tělesné hmotnosti 0,004-0,007 %

  • Tělo dospělého člověka obsahuje přibližně 4,6 až 4,8 g Fe

  • 65-70 % je obsaženo v hemoglobinu a myoglobinum přibližně 25 % je vázáno na transportní bílkoviny (feritin, hemosiderin a transferin) a zbytek je obsažen v enzymech obsahujících železo.

  • Železo se velice špatně vstřebává, a to i při jeho velkém nedostatku v těle

  • Primární úlohou železa v organizmu je přenos kyslíku, prostřednictvím hemoglobinu a uložení kyslíku pro potřebu svalového stahu, prostřednictvím myoglobinu

  • Syntéza hemoglobinu je velmi rychlá, erytrocyt přežívá v cirkulaci asi 120 dní, denně se tedy rozpadá 0,8 % z cirkulárních erytrocytů a uvolňuje se tak denně asi 30 mg Fe

  • Odbourané Fe zachytává retikuloendoteliální systém, z něhož se Fe dopravuje buď do kostní dřeně, kde se opět inkorporuje do hemoglobinu, nebo do tkání, kde se uloží ve formě feritinu, menší část jako tzv. plasmatické železo;

Doporučená denní dávka:

  • Děti do 8 let 10

  • Děti od 8 let 15

  • Ženy, těhotné, kojící 18

  • Ženy nad 50 let 10

  • Muži 15

  • Muži nad 55 let 10

  • DDD v ČR 14

Zdroj:

  • vnitřnosti, vaječný žloutek, tmavozelená listová zelenina, maso, zejména "červené"

  • Mikroelementy

    • Využitelnost – vyšší z živočišných zdrojů, nižší z rostlinných

    • Vstřebatelnost 10 -30 %

    • Faktory ovlivňující vstřebatelnost

      • vysoký příjem fosforu (tvorba solí pevně vázajících železo)

      • vysoký přívod šťavelanů (špenát, rebarbora, čaj, kakao)

      • vysoký přívod celulózy (např. celozrnné výrobky)

      • vysoký přívod kys. fytové (luštěniny, olejniny, cereálie)

      • vysoký příjem kofeinu a silného čaje

Projevy nedostatku:

  • Bledost, únava, později anémie

  • Zvýšená náchylnost k infekčním onemocněním, zánětlivé koutky, lomivé nehty

  • Zažívací potíže

Témata, do kterých materiál patří