5.-Minerální-látky-a-stopové-prvky
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.
Doporučená denní dávka:
Děti do 8 let 550 – 1 200
Děti od 8 let 700 – 1 650
Ženy 1 800 – 3 800
Muži a těhotné ženy 2 200 – 5 200
Kojící ženy 5 000
DDD v ČR není stanovena
Chlor
Nejrozšířenější je chlorid sodný, jeho podíl z tělesné hmotnosti je 0,10-0,15 %
Nachází se ve všech tkáních, převážně však v extracelulární tekutině a žaludeční šťávě
Příjem chloridů je v ČR dostatečný, měl by se pohybovat do 7 g denně, ale stačil by i nižší
Chloridové ionty se podílejí na udržování osmotické rovnováhy a na regulaci acidobazické rovnováhy
Síra
Podíl z tělesné hmotnosti je 0,15-0,20 %
Je obsažena ve všech tkáních, především však v kůži, vlasech a chlupech
Síra je obsažena ve většině bílkovin a některých peptidech, je důležitá pro syntézu několika specificky působících látek a detoxikaci některých kovů
Je součástí cysteinu a methioninu a také složkou 3 vitamínů B – thiaminu, biotinu a kyseliny panthotenové
Pozor na SO32- - používají se ke konzervaci barvy sušených potravin (meruněk) a po požití u citlivých jedinců mohou vyvolat i astmatické záchvaty
Železo
Z tělesné hmotnosti 0,004-0,007 %
Tělo dospělého člověka obsahuje přibližně 4,6 až 4,8 g Fe
65-70 % je obsaženo v hemoglobinu a myoglobinum přibližně 25 % je vázáno na transportní bílkoviny (feritin, hemosiderin a transferin) a zbytek je obsažen v enzymech obsahujících železo.
Železo se velice špatně vstřebává, a to i při jeho velkém nedostatku v těle
Primární úlohou železa v organizmu je přenos kyslíku, prostřednictvím hemoglobinu a uložení kyslíku pro potřebu svalového stahu, prostřednictvím myoglobinu
Syntéza hemoglobinu je velmi rychlá, erytrocyt přežívá v cirkulaci asi 120 dní, denně se tedy rozpadá 0,8 % z cirkulárních erytrocytů a uvolňuje se tak denně asi 30 mg Fe
Odbourané Fe zachytává retikuloendoteliální systém, z něhož se Fe dopravuje buď do kostní dřeně, kde se opět inkorporuje do hemoglobinu, nebo do tkání, kde se uloží ve formě feritinu, menší část jako tzv. plasmatické železo;
Doporučená denní dávka:
Děti do 8 let 10
Děti od 8 let 15
Ženy, těhotné, kojící 18
Ženy nad 50 let 10
Muži 15
Muži nad 55 let 10
DDD v ČR 14
Zdroj:
vnitřnosti, vaječný žloutek, tmavozelená listová zelenina, maso, zejména "červené"
Mikroelementy
Využitelnost – vyšší z živočišných zdrojů, nižší z rostlinných
Vstřebatelnost 10 -30 %
Faktory ovlivňující vstřebatelnost
vysoký příjem fosforu (tvorba solí pevně vázajících železo)
vysoký přívod šťavelanů (špenát, rebarbora, čaj, kakao)
vysoký přívod celulózy (např. celozrnné výrobky)
vysoký přívod kys. fytové (luštěniny, olejniny, cereálie)
vysoký příjem kofeinu a silného čaje
Projevy nedostatku:
Bledost, únava, později anémie
Zvýšená náchylnost k infekčním onemocněním, zánětlivé koutky, lomivé nehty
Zažívací potíže