5.-Minerální-látky-a-stopové-prvky

Nedostatek - má řadu příznaků, byl popsán vliv na distrofii kosterní a srdeční svaloviny

Nadbytek - ve velkých dávkách je selen velmi toxický, rozdíl mezi doporučovanými a toxickými dávkami je relativně malý

Zdroj - vnitřnosti, maso, mléčné výrobky, máslo, citrusové plody, avokádo, celozrnné obilniny

Hliník

• Tvoří asi 8 % zemské kůry, ale rostliny (až na čajovník) ho tvoří málo

• Přidává se do stolní soli, aby se zrnka soli nelepila k sobě

• Dříve materiál na běžně používané nádobí – nebezpečí při vaření zejména kyselé stravy

Nadbytek - může přispět ke zhoršení Alzheimerovy choroby

Mangan

• účastní se řady enzymaticko-katalyzačních reakcí

• je nezbytný pro udržení funkcí sacharidového a tukového metabolismu

• Významně se podílí na tvorbě chrupavek

Nedostatek - příčinou poruch metabolismu tuků

Zdroj - ořechy, neloupaná rýže, luštěniny, obilniny

Kobalt

• Je nedílnou součástí molekuly vitaminu B12

Nedostatek - při dostatečném zastoupení vitaminu B12 v dietě nepravděpodobný

Chrom

• Ovlivňuje metabolismus sacharidů, je úzce spojen s funkcí insulinu.

Zdroj: vaječný žloutek, celozrnné obilniny, pivovarské kvasnice, sýry;

Fluor

• Ovlivňuje vývoj zubů a kostí, rovněž ovlivňuje reprodukci

Nikl

• Ovlivňuje funkci buněčných membrán, je zapojen do metabolismu nukleových kyselin

• Tvoří základní složku řady enzymů

Molybden

• Ovlivňuje rozvoj kostry, růst a udržování spojovacích tkání, vazů a chrupavek

Zdroj: játra, v rostlinných potravinách závisí jeho koncentrace na složení půdy

Křemík

• křemík je obsažen v kostech

• vyskytuje se hlavně ve formě křemičitanů, což jsou chemicky velice stabilní a málo reaktivní sloučeniny

Vanad

• Vanad je důležitý pro regulaci mineralizace kostí a zubů

• denní potřeba je nižší než u chrómu, skutečný příjem není dostatečně prozkoumán

Brom

• Brom patří také k esenciálním prvkům, kde působí např. na správnou činnost hypofýzy

• Vyskytuje se buď organicky vázaný nebo iontový (nahrazuje chloridy)

• Vyšší obsah bromu najdeme v potravinách mořského původu

Minerální látky v tabletách

• Pro některé populační skupiny je suplementace přínosem – v případě nedodržení DD, lidé v rekonvalescenci, mají nižší energetický příjem než 6000 kJ (lidé nad 75 let, redukce hmotnosti – modelky, jezdci na koni, konzumenti alkoholu)

• Vápník je třeba doplňovat v těhotenství, u žen v klimakteriu a u lidí nad 60 let.

• Železo v těhotenství, u aktivních sportovkyň a u starších lidí majících nízký obsah hemoglobinu v krvi.

• Vegáni, makrobiotici – Ca, Fe, Zn