5.-Minerální-látky-a-stopové-prvky

Projevy nadbytku:

• Toxicita – krvavé průjmy, zvracení, acidóza, selhání jater a šok

• Podpora vzniku reaktivních forem kyslíku

• Delší dobu nadměrný příjem => hemosideróza => hemochromatóza (pigmentace kůže, poškození pankreatu s DM, cirhóza jater, rakovina jater

Měď

• Zapojena do tvorby a činnosti červených krvinek, je kofaktorem řady enzymatických systémů, ovlivňuje pigmentaci kůže

• Obsah v organismu je poměrně malý a mění se s příjmem mědi v potravě

• Tělo dospělého člověka přibližně 100 až 150 mg

Nedostatek – způsobuje náchylnost k anémii prostřednictvím zhoršení vstřebávání a transportu železa, snížením syntézy hemoglobinu

• může vést i k poruchám kostí

Nadbytek – může vyvolávat anémii prostřednictvím konkurence mezi mědí a železem při vstřebávání železa v tenkém střevě. Podobně je to i v opačném případě

Zdroj - játra, korýši a měkkýši, kakao, ořechy, houby

Doporučená denní dávka:

• děti do 8 let 0,3 – 0,6

• děti od 8 let 0,8

• ženy 1,5

• muži a těhotné ženy 2

• kojící ženy 1,8 – 2,2

Zinek

• Nepostradatelný v řadě enzymatických systémů, většinou těch, které se váží k metabolismu bílkovin a sacharidů

• Je nepostradatelný pro zachování zdravé kůže a vlasů

• Je nezbytný, jeho potřeba je však často ovlivňována složkami potravy

• Tělo dospělého člověka cca 2,3 g

• Je součástí oční duhovky a je zapojen do fotochemických procesů vidění

• Ovlivňuje regulaci imunitního systému, je součástí imunity inzulinu

• Nutný pro metabolismus alkoholu

Nedostatek - snižuje syntézu bílkovin a vyvolává zpomalení růstu

• Projevuje se šeroslepostí, poruchami imunity, záněty kůže

Zdroj - lépe z živočišných zdrojů (např. fytáty inhibují vstřebávání Zn!!) - korýši, drůbež, vejce, mléčné výrobky

Doporučená denní dávka:

• Děti do 8 let 5

• Děti od 8 let 8–10

• Ženy 12

• Muži a těhotné ženy 15

• Kojící ženy 12

• DDD v ČR 15

Jod

• Nepostradatelnou složkou hormonů štítné žlázy, které regulují bazální metabolismus v organismu

• Asi 50 mg v těle (80 % jodu je uloženo ve štítné žláze, zbytek v krvi, mozku

Nedostatek - způsobuje strumu - vole, zvětšení štítné žlázy

• klinické příznaky nedostatku jódu se projevují abnormalitami kůže, skleslostí, apatií a netečností

• rovněž může narušit metabolismus vápníku a fosforu

Nadbytek - může mít podobné příznaky jako jeho nedostatek

• dochází ke snížení produkce hormonů a vzniku strumy

Zdroj – ryby, plody moře, mořské řasy

Doporučená denní dávka

• děti 120

• dospělé osoby 200

• DDD v ČR 150

Selen

• Nezbytnou součástí enzymu glutation peroxidázy, který chrání buněčné membrány proti poškození oxidačními sloučeninami

• Účinek selenu je úzce spjat s vitaminem E

  • Přítomnost jednoho může částečně nahradit nedostatek druhého

• Selen má rovněž i další úlohy, včetně ochrany před otravou olovem, kadmiem a rtutí a často se mu přičítá i protinádorové působení