Jak Začít?

Máš v počítači zápisky z přednášek
nebo jiné materiály ze školy?

Nahraj je na studentino.cz a získej
4 Kč za každý materiál
a 50 Kč za registraci!








5.-Minerální-látky-a-stopové-prvky

DOCX
Stáhnout kompletní materiál zdarma (309.51 kB)

Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.

Minerální látky a stopové prvky

Anorganické substráty

  • Majoritní anorganické prvky, minerálie, makroprvky

  • Součást tkání a extracelulárních tekutin

Anorganické biokatalyzátory

  • Esenciální stopové prvky, mikroelementy, prvky troškové

Z rostlinných, kde jich je dostatek, je stravitelnost horší

CHARAKTERISTIKA:

  • Anorganické látky, nezbytné pro růst, výstavbu tkání a metabolické pochody:

  • Dle množství potřebného pro organismus:

    • Makroelementy – více než 100 mg

    • Mikroelementy <= 100 mg

    • Stopové prvky – potřeba v mikrogramech

PŘÍJEM:

  • Přídavné (akcesorní) živiny:

    • Potrava

    • Pitná voda

    • Minerální vody – 1 g/l by měla obsahovat

  • Někdy i vzduchem a přes kůži

  • Schopnost vstřebávat prvky z potravy ovlivňují další živiny – např. pro vstřebávání Ca je nutná přítomnost vitamínu D

    • Vstřebávání Fe velmi podporuje kyselina askorbová (C-vitamin) či jiné organické kyseliny (citronová, jablečná)

    • Jako inhibitor vstřebávání může sloužit např. tanin (v čaji), kyselina fytová – inhibuje vstřebávání Ca, Fe, Zn

Esenciální anorganické látky:

  • Mají velmi důležité funkce v organismu:

    • Zúčastní se budování tkání

ROZDĚLENÍ ML

  • Denní potřeba od několika set miligramů do desítek gramů – makroprvky (Ca, P, Na, K, Cl, Mg a S)

  • Denní potřeba je několik desítek až stovek miligramů – mikroprvky (Fe, Cu, Zn, Mn)

  • Denní potřeba je menší než u mikroprvků, ultramikroprvky (Co, Mo, I, F, Se, Cr a další)

POKRYTÍ POTŘEBY:

  • Karence, optimální a nadměrný příjem

  • Pro pokrytí potřeby jednotlivých prvků není důležitý jen jejich obsah ve stravě, ale i jejich stravitelnost a využitelnost, jejich vzájemné interakce, stejně tak jako rychlost jejich vylučování

Vápník – Ca

  • Významný, ale problematický, nízká nebo žádná spotřeba mléka zaviňuje nedostatek Ca

  • Nutný pro stavbu kostí, zubů

  • Je tzv. druhým poslem při enzymatických a hormonálních reakcí

  • Jeho přítomnost je nutná pro většinu metabolických procesů

  • Regulaci metabolismu Ca řídí vitamín D a některé hormony

  • Denní potřeba Ca asi 800 mg, u těhotných kojících žen je potřeba vyšší

  • V těle dospělého může je přibližně 1,2 kg Ca

  • Resorbuje se především v tenkém střevě, aktivní proces – proti koncentračnímu gradientu, pomocí specifického proteinu

  • Při vyšším příjmu – další vápník se vstřebává difuzí

  • Přirozenými zdroji vápníku jsou především mléko a mléčné výrobky, kvasnice, luštěniny, tvrdá pitná voda

Deficit vápníků – poruchy tvorby kostí

  • Mládež – křivice (rachotidy) postihující především končetiny, ale i páteř

  • Dospělí – osteomalacie, osteoporóza – toto onemocnění hrozí především těhotným a kojícím ženám a starým lidem

  • Resorbuje se spolu s P v podobě Ca2+ jen z kyselého prostředí (tj. z dvanáctníku a na začátku tenkého střeva

    • V neutrálním prostředí se sráží – fosforečnan vápenatý a odchází se stolicí

Témata, do kterých materiál patří