21. Metabolismus a traveni cloveka

• Přeměny chemických látek a energie

• Metabolické dráhy

  • Všechny biochemické reakce, při kterých dochází i přeměně látek a energie

Anabolismus X katabolismus

• Anabolické děje – anabolismus

  • Syntetické / asimilační děje

  • Z jednoduchých látek na složitější

  • Je za potřebí ATP

• Katabolické děje – katabolismus

  • Rozkladné / disimilační děje

  • Ze složitějších na jednodušší

  • Produkce ATP

I. METABOLISMUS SACHARIDŮ

• Nejsnáze přijímatelna a zpracovatelná složka potravy

• Z potravy je přijímáme zejména v podobě polysacharidů – škrob, či disacharidů – sacharóza

• Konečným produktem štěpení jsou monosacharidy (glukóza, galaktóza, fruktóza)

Glukóza

• Primárně se vstřebává v lačníku tenkého střeva

• V játrech se z části využije jako zdroj energie a z části dojde k její přeměně na tuk a k uložení ve formě glykogenu

• Glukoneogeneze

  • Tvorba glukózy z necukerných molekul (aminokyseliny…)

  • Hladina glukózy v krvi (= glykemie)

  • Optimální hladina mezi 3,5 – 6 milimoly na 1 l krve

  • Ovlivňováno hormony (inzulin – zvyšuje hladinu glukózy, glukagon – snižuje hladinu glukózy)

II. METABOLISMUS BÍLKOVIN A AMINOKYSELIN

• Jediným zdrojem AMK jsou proteiny

• Bílkoviny jsou nejdřív štěpeny na peptidy a ty jsou dále štěpeny na jednotlivé aminokyseliny

• AMK jsou obsaženy v buněčných receptorech, stavebních proteinech, imunoglobulinech…

  • Esenciální – musíme je přijmout v potravě, tělo si je nedokáže syntetizovat (leucin..)

  • Neesenciální – dokážeme je syntetizovat, ale přijímáme je i v potravě

• Katabolické děje = deaminace

  • Přeměna NH2 na NH3, který se rychle spojí s CO2 a tím tvoří močovinu [CO(NH2)2], která přechází skrz krev do ledvin, kde je pomocí moči vyloučena

III. METABOLISMUS LIPIDŮ

• Společná vlastnost tuků = nerozpustnost ve vodě

• Tuky přijímáme výhradně ve formě triacylglycerolů, fosfolipidů a cholesterolu

• Triacylglyceroly

  • Estery glycerolu a vyšších MK

  • Na glycerol navázány 3 acyly

  • Rostlinné: oleje, živočišné: tuky (máslo)

Mastné kyseliny

• Nasycené

  • Kyselina palmitová: CH3(CH2)14COOH

  • Kyselina stearová: CH3(CH2)16COOH

• Nenasycené (mají =)

  • Kyselina olejová

Průběh metabolismu

• V průběhu trávení se triacylglyceroly enzymaticky štěpí na mastné kyseliny a monoacylglyceroly, které se následně vstřebávají do tenkého střeva, kde jsou z nich opět vytvořeny triacylglyceroly

• Nově vytvořené triacylglyceroly přecházejí do lipoproteinových částic = chylomikrony, odkud jsou transportovány mízou do krevního oběhu

• Krevním řečištěm se částice dostanou do tkání, kde dojde k opětovnému uvolnění lipidů => tuková tkáň

Tuková tkáň

• Hnědá tuková tkáň

  • Drobné buňky, obsahují velké množství tukových kapének

  • Největší zastoupení hnědé tukové tkáně je u malých dětí v oblasti lopatek (během prvního roku života rychle ubývá)

  • Funkce: udržování tělesné teploty